طريقة عمل فتة المكدوس
بقلم نسمة العربي , دبي - الإمارات العربية
فتة المكدوس من أفضل الأطعمة التي تتميز بالعديد من الفوائد و الفيتامينات المفيدة للجسم، لذلك نقدم إليكم طريقة تحصير فتة المكدوس.
فتة المكدوس من الأطباق التي تشتهر بها الشام، فهي من الأطباق الشامية الأصلية، التي تعطي للسفرة شكل مختلفة، وتتميز فتة المكدوس بالطعام اللذيذ ذات العناصر الغنية بالفيتامينات والمعادن والحديد التي تفيد الصحة العامة للجسم وتسمى أيضاً فتة الباذنجان، وفيما يلي نتعرف على طريقة تحضير فتة المكدوس الشامية.
طريقة عمل فتة المكدوس الشامية
المقادير
- كيلو ونصف من الباذنجان صغير الحجم.
- 2 كيلو طماطم.
- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحلو.
- ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
- 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- 1 حبة بصل مفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 رغيف خبز عربي مقطع مربعات صغيرة.
- ربع كوب صنوبر محمص.
- نصف كوب طحينة.
- نصف كوب حليب.
- ربع كوب من الماء.
- فص ثوم مهروس.
- نصف كوب مكسرات مشكلة " صنوبر، لوز" للتقديم.
طريقة تحضير فتة المكدوس الشامية
- يتم تحضير وعاء عميق ويوضع اللبن والماء والثوم ويتم خلطهم جيداً، ويترك الوعاء في الثلاجة حتى تنتهي من تحضير الباذنجان.
- توضع مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، يضاف الزيت ثم البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل.
- يضاف اللحم والملح مع التقليب حتى يتم نضج اللحم وتتحول اللحم من اللون الوردي إلى اللون الرمادي.
- يرفع اللحم من على النار و يضاف إليها البهارات والصنوبر وتخلط المكونات جيداً وتترك جانباً حتى تبرد بالكامل.
- عليك بغسل الباذنجان جيداً ويجفف.
- يتم إستخدام سكينة حادة وعمل ثقوب وفجوات صغيرة في كل حبة باذنجان وعليك التخلص من اللب الموجود داخل الباذنجان.
- يتم تحضير مقلاة وتوضع على نار متوسطة مع الزيت النباتي حتى التسخين، ثم يقلى فيها حبات الباذنجان حتى التحمير.
- يرفع الباذنجان من على النار ويوضع فوق مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الزائد من الباذنجان مع التأكد من عدم وجود الزيت في جوف الباذنجان.
- عليك بحشو كميات مناسبة من اللحم في الباذنجان، ويوضع الباذنجان في صينية مقاومة للحرارة.
- تغسل الطماطم وتقشر وتهرس جيداً للحصول على صلصة سائلة.
- توضع 2 ملعقة من الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة، ويضاف البصل فيها للتحمير حتى يصبح ذهبي اللون.
- يضاف دبس الرمان والبصل والبهارات والملح والفلفل الأسود ومعجون الفلفل إلى صلصة الطماطم.
- توضع الصلصة فوق الباذنجان وتغطى الصينية بورق الفويل.
- توضع الصينية بالفرن على درجة حرارة ساخنة 190 لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج.
- عليك قلى الخبز ليزين به فتة المكدوس مع الصنوبر واللوز المقلي المحمص.
