طريقة عمل الممبار .. وصفة عيد الأضحى 2022
بقلم هبة صالح , دبي - الإمارات العربية
طبق مميز على مائدتك في عيد الأضحى وهو الممبار اللذيذ الذي لا يختلف عليه اثنان، من خلال التالي نتعرف على طريقة عمل الممبار المميزة.
الممبار من الأطباق المصرية الشهيرة التي يحرص البعض على تقدميها في عيد الأضحى المبارك، ويتم تقديمها من خلال حشوها ببعض المكونات التي تجعل مذاقها مميز، جئنا إليك اليوم بطريقة عمل الممبار الشهي.
طريقة عمل الممبار:
المقادير
- كيلو من الممبار المغسول.
- كيلو ونصف من الطماطم المعصورة.
- 5 كوب من الأرز المصري.
- 2 بصلة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة ونصف من الكمون.
- ملعقة كبيرة من التوابل.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت2 حزمة كزبرة.
- نصف كوب من الشبت الأخضر المقطع.
- 2 كوب من البقدونس المقطع .
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة ونصف من الملح.
طريقة التحضير:
- يُنظف الممبار ويغسل بالماء، يتم نقعه في الماء والخل لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- يغسل الممبار مرة أخرى بالماء والدقيق والملح ويترك نصف ساعة، ويتم غسله بالماء ويصفى.
- نضع قدر على النار يضاف إليه السمن و البصل المفروم والثوم المفروم مع التقليب حتى نحصل على اللون الذهبي لهما.
- يُصب عليهما عصير الطماطم وصلصة الطماطم، ويتم تركها على النار حتى يتم التخلص من الماء الزائد (تتسبك).
- نضع الطماطم المقطعة مكعبات وتقلب مع المكونات.
- نضع الشبت والبقدونس والبهارات والملح والفلفل الأسود والكمون وتقلب المكونات.
تُرفع المكونات من على النار ونضيف إليها الأرز المغسول.
- يُترك الخليط حتى يبرد تمامًا.
- يتم تقطيع الممبار إلى قطع متوسطة الطول.
- يُحشى الممبار بالخليط على أن تكون غير ممتلئة حتى لا يخروج الأرز منها عند السلق.
- نضع قدر كبير على النار وبه الماء ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نضع مع الماء بصلة وورق لوري ويترك على النار.
- عند الغليان نضع الممبار المحشي، يتم تهدئة النار ويترك لمدة ساعة حتى تمام النضج.
- يُصفى من الماء ويترك حتى يبرد.
- نضع مقلاة كبيرة بها كمية من الزيت وترفع على النار حتى تسخن .
- يتم تحمير قطع الممبار من الجانبين حتى نحصل على اللون الذهبي
- يُصفى من الزيت ويرص في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وبالهناء والشفاء.
