المندي السعودي.. الوجبة الرئيسية في أول أيام عيد الأضحى
بقلم هبة صالح , دبي - الإمارات العربية
طبق مهم يمكنك تقديمه على وجبة الغداء في أول أيام عيد الأضحى المبارك، وهو المندي السعودي المتبل الشهي ذو المذاق الخاص.
المندي السعودي من أهم الوصفات التي تقدم في عيد الأضحى حيث أنه من الأطباق السعودية المكونة من اللحم والأرز، مندي اللحم يكون بطعم متبل شهي، وهذا لأنه يحتوي المندي على بعض الإضافات المميزة منها التوابل، فتعرفوا معنا على طريقة عمل المندي السعودي باللحم.
طريقة عمل مندي اللحم
المقادير:
- نصف كيلو من اللحم الضأن.
- 3 كوب من الأرز.
- 6 ملاعق من الزيت.
- ملعقة من التوابل.
- 2 ثمرة من الفلفل الأخضر.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ملعقة من الفلفل الحار.
- ملعقة من القرنفل الناعم.
- ملعقة من الهيل الأسود.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من جوزة الطيب.
- ملعقة من ورق اللوري.
- ملعقة من التوابل الكاملة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.ملعقة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الكزبرة.
- ملعقة من الكركم.
- 2 لتر من الماء.
طريقة عمل مندي اللحم
- نضع مقلاة على النار وتترك حتى تسخن ويضاف إليها الورق اللوري، الهيل، القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود، والكزبرة.
- نضيف جوزة الطيب والكمون، ويتم تقليب المكونات جيدًا حتى تشم رائحة مميزة.
- يغسل اللحم الضأن ويتم تتبيله بالخليط السابق، ويضاف الكركم والملح ويقلب جيدُ.
- يوضع اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- نضع قدر على النار وبه الزيت والبصل، ويقلب حتى نحصل على اللون الذهبي.
- تتبل المكونات بالتوابل والملح والفلفل الأسود والثوم وتقلب المكونات.
- نضع اللحم المتبل والفلفل الحار والزنجبيل، وتشوح المكونات حتى يتغير لون اللحم..
- يُصب الماء على المكونات ويغطى القدر ويترك على النار لمدة ساعة إلا ثلث تقريبا حتى نضج اللحم.
- يصفى اللحم من المرق ونضع زبدة في مقلاة ويتم تحمير اللحم.
- نضع الأرز في المرق ويترك حتى الغليان، ويتم تقليل الحرارة حتى تمام نضج الأرز.
- يُغرف الأرز في طبق كبير للتقديم، ويرص اللحم على الوجه ويقدم بالهناء والشفاء.
