طريقة عمل البرياني الهندي.. وصفة مميزة بمذاق رائع
بقلم هبة صالح , دبي - الإمارات العربية
يمكنك تحضير أشهى وصفة من البرياني اللذيذ ذو المذاق المميز من المطبخ الهندي، تعرفوا معنا على طريقة البرياني الهندي.
البرياني الهندي من الوصفات المميزة التي تقدم من الأرز والدجاج ويمكن تقديمه بالعديد من الطرق المختلفة السهلة التي يمكنك تحضيرها بالمنزل، إليك طريقة عمل البرياني الهندي.
طريقة عمل البرياني الهندي :
المقادير :
- 4 كوب من أرز بسمتي .
- دجاجة مقطعة إلى قطع متوسطة .
- 4 ثمرات من البصل المفروم.
- 10 فصوص من الثوم المفروم.
- 4 ثمرات من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
- 5 ثمرات من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح .
- 4 حبات من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة .
- 2 كوب من الزبادي .
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من العسل.
- 4 مكعبات من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- 4 ورقات من الغار.
- 10 حبات من الهال مطحونة ناعم.
- 4 لتر من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الزعفران .
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
مكونات تتبيل الدجاج.
- 4 ملعقة كبيرة من الزعتر.
- 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- 2 ملعقة صغيرة من المستردة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من العسل.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 4 ملعقة كبيرة من الزبادي خالي الدسم .
طريقة التحضير :
- يتم نقع الأرز في الماء الفاتر لمدة ثلث ساعة ثم يصفى ويترك جانبًا.
- توضع الزبدة في وعاء على النار ونضع البصل ويقلب حتى يصفر لون البصل.
- نضع الفلفل الأخضر والثوم وقطع الطماطم وتقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
- يتم إضافة التوابل والدجاج والجزر ويتم التقليب حتى يلين الجزر.
- نضع الزبادي والماء ويتم تغطية الوعاء وتركه على النار حتى ينضج الدجاج.
- يصفى الدجاج من المرق ويتم وضع الأرز على مرق الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- في وعاء يتم خلط جميع التوابل، ويتم وضع قطع الدجاج وتتبل جيدًا.
- في صينية مدهونة بالزيت نضع قطع الدجاج المتبلة ونضعها بالفرن حتى يحمر لونها.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ويرص فوقه قطع الدجاج ويتم تقديمه إلى جانب الصوص الهندي .
