وصفات الدجاج على الطريقة الصينية

بقلم نسمة العربي , دبي - الإمارات العربية
وصفات الدجاج على الطريقة الصينية
أطباق رئيسية

نقدم لكم أفضل الأطباق الصينية التي يكون الدجاج المُكون الأساسي لها مثل طريقة تحضير دجاج كانتون الصيني وطريقة تحضير الدجاج الصيني الحامض والحلو.

يشتهر المطبخ الصيني في التنوع الدائم في تحضير أطباقه وصفاته المميزة، كما يشتهر المطبخ الصيني بالأطباق الحار ذات المذاق المميز، وتحتوي السفرة الصينية على الكثير من الوصفات والمُقبلات التي تمتاز بمذاقها المُختلفة اللذيذ، ويُعد المكون الأساسي للسفرة الصينية هو الأرز مع الخضار والحبوب وزيت الصويا والأطباق الصينية التي يدخل فيها الدجاج كعنصر أساسي مع مراعاة تنوعها واختلاف طرق طهيها المُختلفة والمميزة، وفيما يلي نتعرف على وصفات الدجاج على الطريقة الصينية تابعونا.

طريقة تحضير دجاج كانتون الصيني

طريقة تحضير دجاج كانتون الصيني

المكونات

  • 2 شريحة من صدور الدجاج.
  • كمية كافية من الزيت للقلي.
  • حبة جزر متوسطة الحجم.
  • حبة فليفلة حمراء.
  • بصل أبيض.
  • حبة فليفلة خضراء.
  • ست حلقات أناناس معلب.
  • قطعة من الزنجبيل الأخضر.
  • بصل أخضر.
  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • زيت سمسم.
  • 2 ملعقة من الخل الأبيض.
  • بياض بيضة.
  • 4 أكواب من الدقيق الذرة.
  • 2 حبة من البيض.
  • مقادير الصوص
  • 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • عصير أناناس مُعلب.
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • حلقة أناناس مقطعة.
  • ملعقة من هريس الطماطم.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج إلى مُعكبات صغيرة وتنقع في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
  • يُقطع الخضار إلى مُعكبات صغيرة ويترك جانباً، يقشر الزنجبيل ويهرس ناعماً.
  • تخلط جميع مكونات الصوص في وعاء، ثم يُضاف الماء الساخن على الصوص ليصل الصوص إلى نصف لتر.
  • يتم نقل خليط الصوص في وعاء على نار خفيفة حتى تتماسك المكونات، وتصبح سميكة مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق الصوص.
  • يُضاف بياض البيض إلى الدجاج مع الماء المملح مع التأكد من تغليف قطع الدجاج بالبيض.
  • تُخفق بيضتان مع صفار بيضة المستخدم للدجاج.
  • يُخلط دقيق الذرة مع النشا في طبق عميق لتغطية الدجاج، ثم نضع طبق البيض المخفوق بجانب طبق الدقيق، ثم صينية .
  • تُوضع قطع الدجاج في البيض ثم الدقيق وتُكرر العملية حتى تنتهي كمية الدجاج، ثم نوزع الدجاج على صينية.
  • يُسخن الزيت جيداً، ثم يُقلى الدجاج في الزيت الغزير إلى أن يصبح لونه ذهبياً من كلا الجانبين.
  • يُسحن الصوص قليلاً، ثم تُضاف ملعقة صغيرة من زيت القلي في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف إليها الزنجبيل ثم يُضاف الخضار المقطعة ماعدا البصل الأخضر مع التقليب حتى تصبح طرية.
  • يُوضع الدجاج في المقلاة مع الخضار على درجة حرارة مُرتفعة.
  • تُضاف الصلصة إلى الدجاج والخضار مع التقليب بلطف، ثم يُسكب الخليط في طبق التقديم ويرش عليه البصل الأخضر وبالهنا والشفاء.

يمكنك الإطلاع أيضاً على:  طريقة عمل لفائف الدجاج ...وصفتان شهيتان

طريقة تحضير الدجاج الصيني الحامض والحلو

طريقة تحضير الدجاج الصيني الحامض والحلو

المكونات

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من دقيق النشا.
  • 2 بيض.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • زيت كانولا للقلي.
  • كوب من شرائح الأناناس المقطعة.
  • حبة فلفل أحمر حلو مقطعة إلى شرائح.
  • حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
  • نصف بصلة بيضاء.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الكاتشب.
  • ربع كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من خل التفاح.
  • 4 ملاعق صغيرة من صوص الصويا الخفيف.
  • 2 فص ثوم مفروم.

طريقة التحضير

  • أولاً يجب تحضير الصوص من خلال وضع خل التفاح مع السكر البني والسكر والكاتشب وصلصة الصويا والثوم ووضعهم في وعاء واحد مع التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
  • يُوضع القليل من زيت الكانولا في المقلاة ، ثم يُسخن ويُضاف إليه الدجاج مع التقليب حوالي 2 أو 3 دقائق حتى يصبح لونه بني.
  • يُضاف دقيق الذرة إلى كيس كبير ويُضاف إليه الدجاج مع تحريك الكيس جيداً للتأكد من أن الدجاج قد تغطى بالدقيق جيداً.
  • يُوضع الدجاج في البيض، ثم في الدقيق، ثم يُوضع في زيت ساخن للقلي لمدة 4 دقائق.
  • يُضاف البصل والفلفل الحلو والأناناس إلى مقلاة مع زيت ويطهو الخضار لمدة دقائق حتى ينضج.
  • يُضاف الصوص فوق المكونات مع التقليب لمدة 30 ثانية، ويُضاف الدجاج إلى الخليط مرة أخرى مع التقليب جيداً ويترك حتى الغليان وحتى تصبح الصلصة سميكة ويُقدم الطبق ساخناً مع رش البصل أو السمسم على الوجه.

يمكنك الإطلاع أيضاً على: طريقة عمل شاورما الدجاج

طريقة تحضير الدجاج الصيني بالفطر

طريقة تحضير الدجاج الصيني بالفطر

المكونات

  • كيلو جرام من أفخاذ الدجاج.
  • كوب من الكاتشب.
  • ربع كوب من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من صلصة ترياكي الدجاج.
  • ربع كوب من الصويا صوص.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
  • 2 ملعقة من الزيت النباتي.
  • 3 شرائح من الزنجبيل.
  • 20 حبة من الفطر.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • في وعاء مناسب تُغسل أفخاذ الدجاج ويتم تنظيفها جيداً، ثم نضع بها شقوق طويلة لتدخل النكهة بدخلها.
  • تُصفى في طبق بايريكس كبير وتُنقع حبات الفطر في الماء الدافئ من ساعتين إلى 3 ساعات لتصبح طرية.
  • في وعاء عميق تُمزج جميع المكونات جيداً ماعدا البصل الأخضر ويترك للتزيين، وتُوضع فوق الدجاج في صينية خبز وتُغلف بالقصدير.
  • يُسحن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، وتدخل الصينية لمدة ساعة ونصف، وتخرج بعدها من الفرن وتزين بالبصل الأخضر إلى جانب الخبز المُحمص والمُقبلات الشهية.


مواضيع جديدة