طريقة عمل الدجاج المحشي بالفرن

الدجاج المحشي من أفضل الأكلات التي تقدم في شهر رمضان مع العزومات وتجع العائلة، لذا نتعرف على طريقة عمل الدجاج المحشي بحشوات مختلفة.

الدجاج المحشي بالفرن من الأطباق الرئيسية على المائدة، ويعد الدجاج المحشي من الأطباق الشهية لإحتوائه على العديد من المكونات التي تمتزج مع نكهة الدجاج فتجعل من الطبق طبقاً شهياً يميزه عن باقي أطباق المائدة، كما أن الدجاج المحشي سهل التحضير ويمكن إضافة حشوات مختلفة له مثل الخضار أو الأرز أو الفريك أو المكسرات للحصول على قيمة غذائية عالية، فضلا عن الحصول على مذاق رائع وشهي، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل الدجاج المحشي بالفرن بحشوات مختلفة. 

طريقة عمل الدجاج المحشي بالفرن

المقادير

• 1 دجاجة كاملة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح لنقع الدجاج.
• ربع كوب خل لنقع الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة سكر لنقع الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 5 فصوص ثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ربع ملعقة كاري.
• نصف ملعقة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فليفلة حمراء حسب الرغبة.
• ملعقة من البهارات.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الهيل.
• نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
• عصير ليمونة.
• كوب من الأرز.
• ورقة غار.

طريقة تحضير الدجاج المحشي بالفرن

• يتم غسل الدجاج جيداً بالماء وتنقع الدجاجة في وعاء به ماء وملح وخل والسكر لمدة 6 ساعات بعدها يتم تنظيفها بالماء جيداً.
• لعمل التتبيلة يوضع الدجاج في وعاء عميق ويضاف إليه الثوم المهروس وصلصة الطماطم والبصل البودرة والثوم البودرة والكاري والملح والبهارات والفلفل الأسود والأبيض والفليفلة وعصير الليمون والهيل والزنجبيل مع القليل من زيت الزيتون ويتم مزجهم جيداً.
• يتم دعك الدجاج بهذه التتبيلة وإضافة التتبيلة تحت الجلد ومن الداخل والخارج، ثم يوضع ورق الغار داخل الدجاجة ونغلقها وتوضع في الثلاجة ليلة كاملة.
• في اليوم التالي يتم تجهيز الحشوة من خلال غسل الأرز جيداً بالماء ونقعه لمدة 15 دقيقة في الماء والملح، وبعد ذلك يوضع الأرز في وعاء مع البهارات والتقليب حتى تصفى ماء الأرز.
• عليك بحشو الدجاجة بخليط الأرز ثم نقوم بتخيط فجوة الدجاجة جيداً مع ربط الأرجل، وتوضع الدجاج في صينية وكوب من الماء وندخلها الفرن لمدة ساعة تقريباً حتى يتم نضج الدجاجة.

طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريك

المقادير

• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• 400 جرام من الفريك.
• 2 مكعب مرق دجاج.
• 2 لتر من الماء.
• 1 حبة البصل.
• 2 ملعقة من السمن.

طريقة تحضير الدجاج المحشي بالفريك

• يتم غسل الدجاجة جيداً وتتبيلها بالبهارات السادة والفلفل الأسود والقرفة ثم تسلق.
• في وعاء عميق يتم تقلية البصل في السمنة ويضاف الفريك مع البصل ويضاف إليه مكعبات الدجاج ثم الماء، ويترك الوعاء على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج.
• يتم تصفية الدجاج من المرق وتترك جانباً حتى تبرد.
• عليك بحشو الدجاجة بالفريك ثم توضع في صينية في الفرن لمدة 15 دقيقة لتحمير القشرة الخارجية من الدجاجة.

طريقة عمل الدجاج المحشي بالخضار

المقادير

• 2 دجاجة كاملين دون تقطيع.
• نصف كوب من الشبت المفروم.
• 3 فصوص من الثوم.
• 1 حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح سميكة.
• 2 حبة كبيرة من الطماطم.
• حبة كبيرة من الكوسا مقطعة مكعبات كبيرة.
• 3 حبات كبيرة من البطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
• حبة كبيرة من الفليفلة مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
• 2 حبة كبيرة من الجزر المقطع إلى مكعبات متوسطة.
• نصف كوب من البازلاء الخضراء المسلوقة.
• 1 فلفل أخضر حار مفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
• 4 ملاعق كبيرة من المايونيز.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب كبير من اللبن الرائب.
• 2 ملعقة من صوص الصويا.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة تحضير الدجاج المحشي بالخضار

• يتم تنظيف الدجاج جيداً من الداخل والخارج مع مراعاة عدم نزع الجلد أو تمزيقه.
• يتبل الدجاج بالملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود المطحون، ويترك لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
• يتم تحضير وعاء عميق ويضاف إليه الشبت والثوم المفروم وشرائح البصل ومكعبات الطماطم ومكعبات الكوسا ومكعبات البطاطس ومكعبات الفليفلة ومكعبات الجزر والبازلاء المسلوقة والفلفل الأحمر المفروم.
• تتبل الخضروات بالملح والكركم والبابريكا والفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود المطحون والبهارات المشكلة مع تقليب المكونات جيداً، وتوضع في الفرن لمدة 5 دقائق.
• عليك بحشو الدجاج بالخضار، ويوضع الخضار المتبقي في صينية الفرن، ثم يوضع الدجاج المحشي فوق الخضار.
• وفي وعاء آخر يخلط المايونيز وصلصة الطماطم والزيت والزبدة واللبن الرائب وصوص الصويا وعصير الليمون ويقلب جيداً حتى تمام المزج.
• نسكب المزيج على الدجاج وتغلق صينية الفرن بورق الفويل، وتوضع في الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة متوسطة، وبعد ذلك يتم نزع ورق الفويل ويحمر الدجاج من الوجه، ثم يقدم الدجاج مع الأرز والخبز والعصائر والسلطات اللذيذة.

طريقة عمل الدجاج المحشي بالمكسرات

المقادير

• دجاجة متوسطة الحجم منظفة جيداً ومصفاة من الماء.
• 150 جرام من الأرز.
• 50 جرام بصل مقطع إلى مكعبات.
• 50 جرام سمن.
• 50 جرام من المكسرات والزبيب حسب الرغبة.
• 100 جرام مرق دجاج أو خضار.
• لتسوية الدجاج قبل الفرن
• 2 لتر من الماء.
• بهارات.
• ورق غار.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• 3 فصوص ثوم.
• 2 بصلة صغيرة.
• 50 ملل زيت للتسوية الفرن.

طريقة تحضير الدجاج المحشي بالمكسرات

• يتم تحضير مقلاة على النار ويضاف إليها مكعبات البصل مع التقليب حتى يتغير لونها، ثم يوضع الفلفل الأسود المطحون ثم الأرز المغسول مع التقليب حتى يتحمص الأرز والفلفل الأسود، ثم يضاف المرق ويتم تغطية المقلاة حتى يتشرب الأرز، وبعد ذلك يضاف المكسرات والزبيب.
• يتم تصفية الدجاج من الماء من الداخل ثم عليك بحشو الدجاجة وغلقها جيداً بواسطة خلة الأسنان.
• ترفع المرق من على النار مع البهارات وبمجرد الغليان توضع الدجاجة ويتم تغطيتها لمدة نصف ساعة مع مراعاة القلب على الجهتين.
• نخرج الدجاجة من المرق، ثم توضع في صينية الفرن ويوضع فوقها الزيت وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة حتي تمام النضج، وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الدجاج المحشي باللحمة المفرومة

المقادير

• دجاجة.
• 2 كوب من الأرز.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ربع كوب من اللوز المقشر.
• ربع كوب صنوبر.
• 2 حبة بطاطا.
• حبة جزر.
• حبة بصل.
• حبة طماطم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• زيت .

طريقة تحضير الدجاج المحشي باللحمة المفرومة

• يتم غسل الدجاجة جيداً وتفرك بالملح والخل، وبعد ذلك يتم غسلها بالماء الجاري مرة أخرى.
• تتبل الدجاجة بالملح والفلفل الأسود والقليل من الزيت.
• في مقلاة على النار يضاف إليها اللحمة المفرومة والزيت مع التقليب حتى تنضج، ثم يضاف الملح والبهارات وتترك جانباً.
• في وعاء أخر عليك بقلي المكسرات، وتترك جانباً.
• يوضع الأرز في وعاء على النار مع الزيت والبهارات والفلفل الأسود والقرفة مع وضع مقدار من الماء الساخن عليه والملح، ويترك حتى يتشرب ثم نخفض النار، ويترك حتى النضج.
• يتم خلط اللحمة المفرومة مع المكسرات والأرز ونبدأ بحشو الدجاجة بالخلطة ونغلقها جيداً، وتوضع الدجاج على الخضار في صينية الفرن وندخلها الفرن لمدة ساعة ونصف، وتقدم وبالهناء والشفاء.