طريقة عمل الأرز المندي بالدجاج
بقلم نسمة العربي , دبي - الإمارات العربية
إليكم طريقة عمل الأرز المندي بالدجاج، الذي يعد من أفضل الأكلات السعودية من خلال مجلة بنوتة.
طريقة عمل الأرز المندي بالدجاج من أسهل الطرق التي اشتهرت بها المائدة الخليجية، وهو أحد الأطباق السعودية، ويتميز طبق مندي الدجاج بالطعم اللذيذ والمذاق الفريد، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل الأرز المندي بالدجاج
المقادير اللازمة للتحضير
مكونات الأرز
- 6 أكواب من الأرز البسمتي.
- بصلة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مقطع إلي شرائح.
- شريحة زنجبيل طازج مفروم.
- ثمرة طماطم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 4 حبات لومي مثقوبة بالشوكة.
- نصف كوب من الزبيب.
- 6 حبات من الهيل.
- 5 حبات قرنفل.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران مخلط بربع كوب ماء.
- 5 أكواب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المدخن.
مقادير الدجاج
- 2 دجاجة كاملة.
- ثمرة من الفلفل الأحمر الرومي مقطعة إلى شرائح.
- ثمرة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
- 2 جزرة مقطعة إلى شرائح.
- بصلة مقطعة شرائح.
- ثمرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من الماء المغلي.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
مقادير الصلصة
- 2 ثمرة من الطماطم المبشورة.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
- ثمرة من الفلفل الرومي الأخضر.
- 2 ملعقة خل تفاح.
- 2 ملعقة صلصة التاباسكو الحمراء.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من الكاجو.
- نصف كوب من الصنوبر.
- نصف كوب من اللوز المقشر للتزين.
طريقة التحضير
- عليك بتحضير وعاء عميق ويضاف إليه كلا من الطماطم والهيل والفلفل الأبيض والقرنفل والقرفة والزنجبيل والملح والثوم والقليل من الزيت، ويتم المزج جيداً حتى الحصول على خليط التتبيلة.
- عليك بتنظيف الدجاج جيداً بالخل والماء ويجفف تماماً من الماء، ثم يضاف إليه الملح والتتبيلة السابق تحضيرها.
- يتم إحضار صينية كبيرة ويوضع به كلا من شرائح الجزر والبصل والفلفل الرومي والطماطم وفوقها يوضع الدجاج.
- يضاف القليل من الماء إلى الصينية، ثم يتم إدخالها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لمدة ساعة كاملة.
- لعمل الأرز
- يتم نقع الأرز في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم يتم غسله جيداً بالماء الجاري ويصفى.
- عليك بتحضير مقلاة كبيرة على النار ويضاف إليها البصل والثوم والزيت مع التقليب حتى يذبل، ثم يضاف الزنجبيل والطماطم والزبيب، ويترك على النار لمدة 5 دقائق.
- يضاف القرنفل والهيل والبهار واللومي والبهار المدخن مع التقليب، ثم يضاف مرق الدجاج والملح مع التقليب، ثم يترك على النار حتى الغليان.
- يوضع الأرز ويترك على النار لمدة ربع ساعة، ثم يضاف الزعفران والماء إلى الأرز، ويتم تغطية الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تمام النضج.
- يرفع الأرز من على النار ويتم وضع الأرز في طبق التقديم وفوقه الدجاج.
- لتحضير الصلصة:
- عليك بإحضار الخلاط الكهربائي ويوضع فيه جميع مكونات الصلصة السابق ذكرها وتخلط جيداً، ثم توضع على الزبادي في طبق التقديم.
- يتم تزيين طبق الأرز بالمكسرات وبجانبه طبق الصلصة وبالهناء والشفاء.
