طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع

ورق العنب من الأكلات الشهية المحببة للجميع، لذا نتعرف على طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع.

يعتبر طاجن ورق العنب بالكوارع من الأكلات التي لها مذاق خاص عند تقديمها، حيث تتكون مقادير ورق العنب بالكوارع من أفضل المكونات والبهارات التي تعطي لها مذاق مختلف، كما أن طريقة تحضير محشي ورق العنب بالكوارع من أسهل الطرق المستخدمة في العزومات الرمضانية، حيث تعد من الأطباق الرئيسية التي تعطي السفرة شكلا رائعاً. 

المقادير

• كيلو من ورق العنب.
• كيلو من الكوارع .
• كيلو أرز.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• عدد 2 حبة طماطم مقطعة شرائح.
• عدد 2 بصل مقطع شرائح.
• نصف كوب مرق كوارع.
• نصف ثمرة من الليمون.
• الملح حسب الرغبة.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• شبت.
• كزبرة.
• بقدونس.
• ورق لورا.
• حبهان.
• كرفس.
• قرنفل.
• ثمرة جزر.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• تنظف الكوارع جيداً وتنقع في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
• يوضع القدر على النار ويضاف إليه الماء والفلفل الأسود والحبهان والكرفس والقرنفل والجزر حتى الغليان.
• تضاف الكوارع في القدر لمدة ساعة حتى النضج، ثم تصفي من المرق ويتم فصلها عن العظام وتترك جانباً .
• يتم عمل خلطة المحشي كالتالي:
• يتم تحضير وعاء عميق يضاف إليه الزيت والبصل المبشور والطماطم وصلصة الطماطم والشبت والكزبرة والبقدونس مفرومين.
• يضاف الملح والأرز، ويتم حشو ورق العنب، ويرص في طاجن.
• نرص شرائح البصل والطماطم في أرضية طاجن محشي ورق العنب مع مكعب مرقة ثم وضع الكوارع المسلوقة، ويضاف إليه مرق الكوارع وعصير الليمون، ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.

طريقة عمل محشي ورق العنب بالكوارع للشيف شربيني:

المقادير

• ورق عنب.
• كيلو أرز.
• باقة بقدونس.
• باقة شبت.
• باقة كزبرة.
• عود نعناع.
• حبة بصل.
• طماطم.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• كيلو كوارع مسلوقة.
• حبة جزر.
• باقة كرفس.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• حبهان.
• ورق لورا.
• مستكة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• زيت عباد الشمس.

طريقة تحضير محشي ورق عنب بالكوارع

• يتم عمل خلطة المحشي من خلال فرم البصل والثوم معاً.
• في وعاء عميق يوضع مفروم البصل والثوم والكزبرة والبقدونس والشبت المفرومين، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والأرز والزيت، ويتم خلطهم حتى المزج، ويتم حشو ورق العنب.
• توضع الكوارع المسلوقة سابقاً مع الحبهان وورق اللورا والمستكة في إناء عميق بالماء البارد لنشل الكوارع عن العظام.
• يوضع البصل والطماطم في أرضية القدر، ثم الكوارع ويرص محشي ورق العنب عليه، ويضاف إليه مرق الكوارع والليمون على وجه القدر، ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى النضج.