طريقة عمل الملوخية بالأرانب

جربي إحدى الوصفات المميزة لعمل الملوخية بالأرانب، سواء بالملوخية الخضراء أو الملوخية الناشفة وقدميها على مائدتك الشهية.

تعد الملوخية بالأرانب من الوصفات المصرية الأصيلة التي لها مذاق خاص، ويمكن تقديمها بالعديد من الطرق المختلفة، والجدير بالذكر أن الملوخية تحتوي على المزيد من الفوائد، وهذا لأنها تحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية بالجسم ومنها الحديد الذي يقي من الإصابة بالانيميا، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل الملوخية بالأرانب وطريقة أخرى لعمل الملوخية الناشفة بالأرانب.  

طريقة عمل الملوخية بالأرانب :

المقادير:

• كيلو من الملوخية الخضراء المفرومة.
• أرنب وزن كيلو ونصف.
• بصلة مفرومة ناعم.
• رأس ثوم مقشرة ومفرومة ناعم.
• ملعقة صغيروة الهيل.
•  نصف ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة كزبرة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثمرة من الطماطم المبشورة.

طريقة التحضير:

• يتم تقطيع الأرنب إلى قطع متوسطة الحجم ويغسل بشكل جيد بالماء والملح.
• نضع قدر على النار ويضاف إليه زيت الذرة وقطع الأرانب، ويتم تشويحها على النار حتى نحصل على اللون الذهبي.
• نضع إلى المكونات البصل المفروم وربع ملعقة من الثوم المفروم، ويضاف الهيل والملح والفلفل الأسود.
• تقلب المكونات ويصب عليها الماء وتترك على النار حتى الغليان مع إزالة الريم الذي يظهر على سطح المرقة.
• تترك الأرانب حتى تمام النضج، ويتم تصفية الأرانب من المرقة وتترك جانبا.
• توضع المرقة على النار مرة أخرى ويضاف إليها الملوخية المفرومة مع الإستمرار في التقليب.
• نضيف إليها الطماطم المبشورة ونستمر في التقليب وتترك حتى الغليان.
• في هذه الأثناء يتم وضع مقلاة على النار بها زيت الزيتون ويضاف إليها الثوم والكزبرة وتقلب حتى يتغير لون الثوم إلى الذهبي.
• نضع الخليط مباشرة على الملوخية وتترك لمدة 5 دقائق إضافية.
• تحمر الأرانب في السمن حتى نحصل على اللون الذهبي لها.
• تغرف الملوخية في طبق التقديم، ويقدم إلى جانبها الأرانب المحمرة وبالهناء والشفاء.

  طريقة عمل الملوخية الناشفة بالأرانب:

مقادير الملوخية:

• 100 جرام من الملوخية الناشفة.
• بصلة مفرومة ناعم.
• ثوم مفروم.
• ثمرة من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة زبدة.
• فلفل حار مفروم ( حسب الرغبة).
• ملح وفلفل أسود.

مقادير سلق الأرنب:

• أرنب.
• بصلة مقطع إلى مكعبات.
• جزرة مقطعة مكعبات.
• أعواد من الكرفس.
• ورق لوري.
• حبهان.
• مستكة.
• ملح وفلفل أسود.
• أرز أبيض للتقديم.

طريقة التحضير:

• يتم فرك الملوخية الناشفة باليد حتى تصبح ناعمة.
• يضاف إليها معقة من الماء الساخن، وتقلب وتترك لمدة نصف ساعة قبل البدء بطهيها.
• نضع قدر على النار بها الماء والبصل والجزر والكرفس.
• نضيف ورق اللوري والحبهان والمستكة، ويتم ترك المكونات حتى الغليان.
• نضع الأرنب المغسول والمقطع إلى مكعبات، ويتم ترك المكونات على النار حتى تمام نضج الأرنب.
• يصفى الأرنب من المرقة ويتم تحميره في الزبدة حتى نحصل على اللون الذهبي ويترك جانبا.  
• يتم تصفية المرقة من جميع المكونات التي توجد بها وتوضع في قدر أخر.
• نرفعها على النار ويضاف إليها البصلة المفرومة والفلفل الحار المفروم وتقلب المرقة مع المكونات.
• تترك على النار حتى الغليان، ويضاف إليها الملوخية الناشفة مع التقليب وتترك حتى الغليان.
• نضع مقلاة على النار بها الزبدة ويتم تحمير بها الثوم والكزبرة الجافة، وتقلب حتى نحصل على اللون الذهبي.
•  نضع الثوم المحمر على الملوخية وتترك حتى تغلي للقليل من الوقت.
• تغرف في طبق التقديم وتقدم إلى جانب الأرنب المحمر والأرز الأبيض وبالهناء والشفاء.