طريقة عمل طاجن الدجاج

بقلم نسمة العربي , دبي - الإمارات العربية
طريقة عمل طاجن الدجاج
أطباق رئيسية

طواجن الدجاج من الأكلات التي لها مذاق خاصة، فضلا عن إحتوائها على نسبة عالية من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، لذا نتعرف على طريقة عمل طاجن الدجاج بالخضار والجبنة وطاحن الدجاج المغربي.

طاجن الدجاج من الأكلات الشهية التي تقدم في الولائم والعزومات في شهر رمضان الكريم، ويعد طاجن الدجاج من الأكلات المفضلة لدى الجميع، كما يمكن إضافة الخضروات أو الجبنة للحصول على مذاق رائع، فضلا عن إحتوائه على أفضل العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل طاجن الدجاج بالخضار وطاجن الدجاج بالجبنة وطاجن الدجاج على الطريقة المغربية. 

طريقة عمل طاجن الدجاج بالخضار في الفرن

طريقة عمل طاجن الدجاج بالخضار في الفرن

المقادير

  • دجاجة كاملة مقطعة.
  • نصف كوب من البازلاء.
  • 3 ثمرات من الكوسا.
  • ثمرة من الجزر.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر الرومي.
  • ماء.

مقادير التتبيلة

  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الحارة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ثمرة من الفلفل الحار.
  • ثمرة طماطم.
  • ربع كوب من الحليب.

طريقة تحضير طاجن الفراخ بالخضار في الفرن

  • يتم غسل الدجاجة جيداً وتصفى من الماء.
  • يوضع الثوم وصلصة الصويا والبهارات الحارة والبهارات المشكلة والملح وعصير الليمون ومعجون الطماطم والفلفل الحار وثمرة الطماطم وربع كوب من الحليب في الخلاط الكهربائي، ويتم خلطهم جيداً حتى يمتزج الخليط تماماً.
  • عليك تتبيلة الدجاج بالخليط ويترك لمدة لا تقل عن ساعة في الثلاجة.
  • تقطع البطاطس والكوسا إلى حلقات ويقطع الفلفل الرومي والبصل إلى شرائح والجزر إلى مكعبات صغيرة.
  • يتم سلق البازلاء في كوب ونصف من الماء حتى تصبح نصف ناضجة وتصفي جيداً من الماء.
  • توضع مقلاة على النار ويضاف إليها القليل من الزيت لتحمير البطاطس والكوسا حتى يتغير لونهما.
  • عليك تحضير طاجن الفرن ويوضع فيه أولاً البصل والفلفل الرومي ويوضع فوقها الدجاج المتبل.
  • يضاف الكوسا والبازلاء والبطاطس والجزر ويوضع عليهم 2 كوب من الماء.
  • يوضع طاجن الدجاج في الفرن الساخن لمدة ساعة إلا ثلث الساعة حتى تمام نضج الدجاج والخضروات.
  • يقدم الطاجن ساخناً وبالهناء والشفاء

طريقة عمل طاجن الدجاج بالجبنة

طريقة عمل طاجن الدجاج بالجبنة

المقادير

  • 6 صدور من الدجاج.
  • نصف كوب جبنة موتزاريلا.
  • زيت زيتون.
  • حبة بصل مفروم.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • ثمرة طماطم.
  • 1 كوب من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • نصف كوب جبنة موتزاريلا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير طاجن الفراخ بالجبنة

  • يتم تحضير مقلاة عميقة ويضاف إليها القليل من زيت الزيتون وصدور الدجاج لتحمير لمدة 3 دقائق، وبعد ذلك ترفع من على النار ونتركها جانباً.
  • يضاف البصل المفروم والثوم المفروم إلى المقلاة ويضاف الطماطم والريحان والخل البلسمي والملح والفلفل وتخلط جيداً.
  • يتم تحضير صينية باريركس ويضاف إليه صدورالدجاج وفوقها الصوص ثم الجبنة الموتزاريلا وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق.

طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي

طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي

المقادير

  • 7 حبات من أفخاذ الدجاج.
  • 1 حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 5 فصوص ثوم مفرومين.
  • 12 حبة من الهيل.
  • 2 حبة من القرنفل.
  • كوب ونصف من مرق الدجاج أو الماء.
  • 12 حبة من الزيتون الأخضر شرائح بدون بذر.
  • 12 حبة زيتون أسود بدون بذر.
  • 3 حبات من الليمون.
  • نصف ملعقة زعفران.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب زبيب منقوع بالماء.
  • 10 حبات مشمش مجفف.
  • فستق حلبي للتزين.
  • لوز محمص للتزين.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 6 حبات على شكل نجمة من زهرة اليانسون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 عود قرفة.
  • نصف كوب من الحمص.

مقادير التتبيلة

  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير طاجن الدجاج المغربي

  • يتم تحضير مقلاة على النار ويضاف إليها البصل الشرائح لتحمير بالقليل من السمن ثم يضاف الثوم والبهارات ويترك على النار لمدة 3 دقائق.
  • توضع أفخاذ الدجاج المتبلة بالبهارات الناشفة كما في المقادير وتقلي مع التقليب على النار لمدة 20 دقيقة، ثم يضاف المرق أو الماء مع الحمص.
  • يتم تحضير طاجن الفرن ويوضع الخليط دجاج ويضاف الليمون المقطع إلى شرائح، ويتم إغلاق الطاجن بورق فويل جيداً وندخله الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 45 دقيقة.
  • ثم نخفض نار الفرن لمدة 30 دقيقة إضافية.
  • يتم إضافة الزبيب المنقوع والمشمش والزيتون والبابريكا والفلفل الاسود ونترك الطاجن في الفرن لمدة 10 دقائق.
  • يتم إزالة ورق الفويل حتى التحمير.
  • قبل التقديم يتم تزيين الطاجن بالفستق الحلبي واللوز المحمص وملعقة صغيرة من البابريكا وحبات الزيتون.

مواضيع جديدة