طريقة عمل اللحم المشوي في المنزل وأسرار الشواء

يعشق الكثير تناول اللحم المشوي على الفحم، لذلك نقدم لكم طريقة عمل اللحم المشوي وأسرار نجاح الشواء.

يفضل الكثير اللحم المشوي، ويضطرون إلى شرائه من المطاعم والمحلات بأسعار عالية لوجود صعوبات كثير عند الشواء، ويعتمد سر نجاح اللحم المشوي بالمنزل على طريقة تتبيل اللحم والخطوات التي يجب إتباعها عند الشواء، فضلا عن نوع اللحم وحجمه، وتعتبر عملية شواء اللحوم من أفضل الطرق الصحية المستخدمة لطهي اللحوم، لأن هذه الطريقة تساعد على خسارة الوزن من خلال حرق الدهون بالإضافة إلي الطعم المحبب للجميع، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل اللحم المشوي في المنزل مع تقديم بعض النصائح لنجاح عملية الشواء. 

إليكم أسرار نجاح عملية الشواء

درجة الحرارة اللحم

إذا كنت تود شواء اللحم بشكل جيد، يجب أن تكون درجة حرارة اللحم هي درجة حرارة الغرفة، وذلك لضمان نجاح الشواء، فإذا كنت محتفظ باللحم داخل الثلاجة أو الفريزر ينصح بترك اللحم عدة ساعات في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في عملية الشواء، ولا تقوم بإذابة اللحم من الثلج داخل الميكروويف حتى لا تفقد اللحم بعض العناصر الغذائية لها.

تسخين الشواية

قبل البدء بالشواء لا تضع قطع اللحم على الشواية بادرة ولكن يجب الإنتظار لمدة 10 دقائق قبل وضع اللحم حتى الحصول على شواء اللحم بكفاءة أكبر.

دهن الشواية بالزيت

قبل وضع قطعة اللحم على الشواية يجب التأكد من دهن الشواية أولأً بالقليل من الزيت بواسطة الفرشاة حتى لا تلتصق قطع اللحم بالشواية.

تتبيل اللحم

من الأفضل قبل البدء بالشواء يتم تتبيل اللحم بفترة لا تقل عن 6 ساعات، ولكن يفضل أن يتم تتبيل اللحم ليوم كامل، وعند التتبيل يفضل إستخدام الخل في تتبيل اللحوم، فذلك يساعد على نضج اللحم سريعاً.

مدة الشواء

كن دائماً حريص على أن لا تزيد مدة الشواء عن الوقت المطلوب، حيث إذا زدت مدة الشواء تعمل على جفاف اللحم وليس نضجه.

تتبيلة إضافية عند الشواء

أثناء شواء اللحم عليك بإضافة تتبيلة اللحم كل فترة حتى الحصول على اللحم الطري وأيضاً النكهة اللذيذة.

شواء القطع المتشابهة.

أثناء القيام بشواء اللحم عليك أختيار القطع المتشابهة ليتم الشواء معاً حتى تضمن نضج جميع القطع في نفس الوقت.

في حالة جفاف اللحم

إذا زادت مدة الشواء وتظهر علامات جفاف اللحم، يمكن نقل اللحوم إلى ورق فويل عقب حمله من الشواية، مع ضرورة إغلاق ورق الفويل لمدة 10 دقائق ثم يقدم.

أختيار نوع اللحم المستخدم

عند الشواء يفضل شواء الأضلاع بسبب طعمها المتميز مع تقسيمها بشكل سليم حتى الحصول على نضج سريع.

عند الشواء يجب تقطيع اللحم إلى شرائح مع عمل بعض الوخزات بالسكين في كل قطعة من قطع اللحم حتى تتشرب التتبيلة جيداً ويفضل لحم الظهر.

يجب أن تحتوي قطع اللحم على نسبة من الدهون بشكل معتدل، ويكون اللحم صغير السن وليس كبيراً، حيث يستهلك اللحم الكبير وقتاً طويلاً أثناء الشواء.

طريقة عمل اللحم المشوي في المنزل

المقادير

• 2 كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 7 حبات من البصل.
• 5 ثمرات من الطماطم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يتم تحضير وعاء عميق ويقطع فيه البصل إلى أنصاف.
• يضاف اللحم إلى البصل ويوضع كل المقادير فيما عدا الطماطم، وتترك لمدة 6 ساعات في التتبيلة إلى أن تتشرب اللحم التتبيلة.
• يوضع اللحم والبصل والطماطم في أسياخ الشواء إلي الإنتهاء من الكمية.
• توضع الأسياخ على الفحم، ويتم شويها إلى أن تنضج اللحم، وتقدم بالهناء والشفاء.