طريقة عمل التونة في المنزل

إليط طريقة عمل التونة في المنزل وطريقة عمل التونة في البيت للشيف هالة فهمي تابعونا.

طريقة عمل التونة في المنزل من أشهر الطرق التي يبحث عنها العديد من ربات المنازل، والتي تتميز بمكوناتها البسيطة والموجودة في المنزل مقارنةً بأسعارها الباهظة في المحلات التجارية ، كما أن التونة من أشهر أنواع السمك التي تستخدم في تصنيع المعلبات منها، كما تشتهر أيضاً بالطعم اللذيذ الذي يحبونه الكبار والصغار، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل التونة في المنزل وطريقة عمل التونة للشيف هالة فهمي. 

طريقة عمل التونة في البيت

مقادير التونة في المنزل

• 2 كيلو سمك تونة أو ماكريل.
• نصف كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة من ملح ليمون.
• 3 ثمرات ليمون مقطع شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الكمون حصي.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• 3 ورقات لورا.
• 250 مل زيت.
• كوب من الخل.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• كوب من ماء سلق السمك.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة تحضير التونة في المنزل

• يتم غسل السمك جيداً من الداخل والخارج مع إزالة الرأس والذيل، ثم يقطع السمك إلى نصفين، ثم يضاف الدقيق وملح الليمون مع التقليب، وتترك لمدة 20 دقيقة.
• يغسل السمك جيداً حتى التخلص من الدقيق ملح الليمون، في وعاء مناسب يوضع كمية مناسبة من الماء وتترك على النار حتى الغليان، ثم يضاف إليها ورق اللورا والفلفل الأسود والكمون وشرائح الليمون ويترك الماء يغلي حتى دقيقتين، يضاف السمك ويترك على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
• يرفع السمك من ماء السلق ثم يوضع فوراً في ماء مثلج ويترك لمدة دقيقتين، يرفع كل قطعة من الماء الباردة بواسطة ملعقة أو سكين وأزالة القشرة بهدوء حتى لا يتفتت السمك منك.
• يزال الشوك من الداخل ثم يوضع في وعاء كبير ويضاف إليه الخل والزيت والليمون وماء السلق والملح مع التقليب.
• عليك بتقطيع السمك إلى قطع متوسطة الحجم ثم يوضع السمك في برطمانات زجاجية محكمة الغلق ونظيفة، ثم يضاف خليط الزيت والخل والليمون وماء السلق حتى يغطي التونة، ثم يحفظ في الثلاجة لمدة 5 أيام.

طريقة عمل التونة فى المنزل للشيف هالة فهمي

المقادير

• سمكة ماكريل.
• جزر مكعبات.
• بصل مكعبات.
• شرائح من الليمون.
• فصوص حبهان.
• ملعقة كزبرة ناشفة.
• ورق لورا.
• فلفل أسود حصى.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ماء مغلي.
• ماء مثلج.

مقادير محلول الحفظ

• نصف كوب خل.
• كوب زيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب من ماء السلق السمك.
• ربع كوب عصير ليمون.

طريقة التحضير

• يتم تحضير وعاء مناسب للسلق ويضاف إليه كمية مناسبة من الماء ويوضع على النار ويضاف إليه البصل والجزر والحبهان وورق اللورا والكزبرة والفلفل الأسود وشرائح الليمون حتى الغليان.
• بعد الغليان يضاف السمك حتى الغليان، ثم تهدأ النار ويغطى الوعاء ويترك على النار لمدة ساعتين.
• يرفع السمك قطعة قطعة من الماء المغلي إلى الماء المثلج، ثم يقشر السمك بهدوء مع إزالة الرأس والذيل والشوك.
• لعمل محلول الحفظ يتم تحضير وعاء صغير ويضاف إليه الملح والليمون والزيت والخل وكوب من ماء السلق مع التقليب ويضاف الخليط في برطمان وتوضع التونة بداخله، ويقفل البرطمان بإحكام ويحفظ داخل الثلاجة.