5 طرق لعمل اللانشون في المنزل
بقلم نسمة العربي , دبي - الإمارات العربية
تعرف معنا على طريقة عمل لانشون اللحم ولانشون الدجاج الصحي البيتى بخطوات سهلة وبمكونات بسيطة تابعونا.
اللانشون من أفضل الأكلات التي يفضلها الأطفال وخاصةً في المدارس، كما يدخل اللانشون في العديد من صفات الطعام وأنواع السلطات المختلفة، ولكن يجب مراعاة حفظه في الثلاجة حتى لا يفسد ويصبح غير قابل للاستهلاك، وتتميز طريقة عمل اللانشون ببساطة مكوناتها وبسهولة تحضيرها، فإذا كنت تريدين الحفاظ على صحة أطفالك تعلمي معنا طريقة عمل لانشون اللحم و لانشون الدجاج من خلال الخطوات التالية على يد خبراء الطبخ وبطرق سهلة وبسيطة.
طريقة عمل لانشون اللحم في المنزل
المقادير
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم.
- 4 ملاعق من الجبن الكريمي أو جبنة مثلثات حسب الرغبة.
- 2 بيضة.
- بياض 3 بيضات.
- 3 ملاعق كبيرة من البابريكا.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- مقادير السلق
- عود من القرفة.
- مكعب مرقة دجاج.
- 3 ورق لورا.
طريقة التحضير
- يتم تحضير محضرة الطعام يضاف إليها اللحم والجبن مع الخلط بسرعة عالية حتى تمتزج المكونات مع بعضها جيداً.
- يضاف إلى المزيج السابق البيض الكامل وبياض البيض مع الخفق على سرعة مرتفعة، ثم يضاف الثوم المهروس والبصل البودرة والملح والفلفل والبابريكا مع الخفق جيداً حتى الحصول على عجينة من اللحم طرية نوعاً ما.
- تخرج العجينة من محضرة الطعام وتفرد على ورق بلاستيكي بشكل طولي، ثم نبداً بلف مزيج العجينة على شكل أسطواني مع شد اللف جيداً حتى نضغط اللحم تماماً، ثم يغلق ورق البلاستيكي الزائد من الطرفين جيداً.
- يتم تحضير ورق من ألومنيوم ويلف بداخله مرة أخرى العجينة حتى نضمن إغلاقها بإحكام.
- في وعاء على النار به كمية مناسبة من الماء المغلي وورق الغار والقرفة ومكعب المرق، ثم يضاف إليه إسطوانة اللحم في الماء لسلق اللحم لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج.
- يخرج اللحم من الماء، ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد تماماً لمدة لا تقل عن 5 ساعات، بعد تماسك اللانشون نقوم بإخراجه من الثلاجة ويقطع على شكل دوائر رفيعة ويقدم بالطريقة المفضلة لك.
طريقة عمل اللانشون بدون لحم
المقادير
- مثلثات من جبنة نستو.
- 2 بيضة.
- 2 ملعقة من الدقيق.
- نصف كوب من الزيت.
- مكعب مرقة دجاج.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من البابريكا.
- فص ثوم مهروس.
- حبهان.
طريقة التحضير
- يتم تحضير الخلاط الكهربائي ويضاف إليه جميع المكونات وتخلط جمعياً جيداً حتى الحصول على خليط ناعم.
- يخرج الخليط من الخلاط ثم يعجن يدوياً حتى الحصول على خليط متماسك، ثم يوضع الخليط في كيس بلاستيكي على شكل أسطوانة مع مراعاة الغلق بإحكام لمنع دخول الهواء، ثم تلف العجينة بعد ذلك في ورق قصدير وتغلق بإحكام.
- يوضع اللفه في وعاء بداخله كمية مناسبة من الماء للسلق وعلى نار هادئة لمدة ساعة حتى تمام النضج، وبعد ذلك توضع في الثلاجة.
- يخرج اللانشون من الثلاجة وبذلك يكون جاهز للأكل ويقطع على شكل دائري وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل لانشون الدجاج في المنزل
المقادير
- نصف كيلو من صدور الدجاج المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف ملعقة من الفلفل الأبيض.
- بيضة.
- نصف ملعقة بابريكا.
- زيتون أخضر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم تحضير وعاء ويضاف إليه قطع الدجاج المفرومة، ثم يضاف الثوم والبصل والملح والبيضة والبابريكا مع التقليب جيداً حتى الحصول تمتزج المكونات مع بعضها.
- يوضع ورق بلاستيكي مطاطي على الطاولة ويوضع المكونات السابقة فيه.
- يضاف الزيتون الأخضر إلى الحشو، ثم عليك بلف الورق على شكل أسطوانة ويغلق الورق من الجانبين وضعيه في ورق فويل ولفيه جيد.
- يتم تحضير وعاء كبير به ماء مغلي ويضاف إليه أسطوانة اللانشون ويترك على النار لمدة 40 دقيقة.
- يخرج اللانشون من الماء ويوضع في الثلاجة حتى يبرد.
- يفك ورق الفويل و البلاستيك ويقطع اللانشون بالحجم المفضل لك.
طريقة عمل لانشون اللحم للشيف حسن
المقادير
- كوب وربع من اللحم المفروم.
- كوب وربع من اللحم الملبس المفروم.
- 2 ونصف ملعقة من النشا.
- نصف كوب فول صويا بودر.
- نصف كوب من الماء المثلج.
- نصف كوب من الزبدة أو السمنة السايحة الباردة.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة من البصل البودرة.
- نصف ملعقة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة من المسطردة.
- نصف ملعقة من القرفة البودر.
- نصف ملعقة جوزة الطبيب بودر.
- نصف ملعقة حبهان بودر.
- نصف ملعقة كزبرة بودر.
الحشو
- زيتون أسود.
- زيتون أخضر.
طريقة التحضير
- في كبة أو خلاط أو في بولة يضاف اللحم المفروم واللحمة الملبسة المفرومة وفول الصويا والنشا ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والثوم والبصل البودرة والبابريكا والمسطردة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرفة والكزبرة والحبهان والماء المثلج مع الخفق جيداً، ثم يضاف الزبدة السائحة مع إستمرار الخفق حتى الحصول على خليط متماسك.
- يتم تحضير ورقتين من البلاستيك ورقتين من الفويل ويوضع فيهم الخليط ويضاف إليه الزيتون الأسود والأخضر مخلى ويتم لفه على شكل رول ويغلق تماماً من الجانب.
- نحضر قالب الكيك ويصب عليه ماء مغلى ويقفل القالب بورق الفويل وتسوى في حمام مغلى.
- يدخل القالب الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة، يخرج اللانشون من الفرن ويدخل الثلاجة حتى يبرد، ثم يقطع ويقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل لانشون الدجاج البيتى للشيف سالي فؤاد
المقادير
- نصف كيلو صدور فراخ مفرومة.
- 2 بيضة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف ملعقة من البصل البودرة.
- نصف ملعقة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة بابريكا.
- زيتون أخضر محشي جزر.
- توست طازج.
- نصف ملعقة من جوزة الطيب.
- فلفل ألوان.
- جرجير طازج.
طريقة التحضير
- يخلط الدجاج مع الدقيق والملح والفلفل وبودرة الثوم وبودرة البصل والبابريكا والفلفل الأبيض، ثم يضاف البيضة مع التقليب، ثم يوضع الخليط في لفائف من البلاستيك الشفاف ويوضع الزيتون الأخضر، ثم يلف في ورق الفويل.
- توضع في ماء مغلي حتى تمام النضج ويترك حتى يبرد في الثلاجة قبل التقطيع ويقدم مع التوست والفلفل الألوان والجرجير..
