طريقة عمل المايونيز والكاتشب في المنزل بطرق سهلة وبسيطة
بقلم نسمة العربي , دبي - الإمارات العربيةتعرفي معنا على طرق مختلفة وبسيطة لعمل المايونيز والكاتشاب في المنزل مع موقع بنوتة.
الكاتشب والمايونيز من أنواع المقبلات لذيذة الطعم التي تضاف على العديد من الأكلات وبالأخص على السندوتشات والسلطات المركبة والوجبات السريعة والمشويات، فالكثير منا يجب تناول الكاتشب والمايونيز ولكن أكثر العلامات التجارية تضع كمية كبيرة من المواد الحافظة بهما، وذلك يجعل بعض الأشخاص يترددون في شراء الكاتشب والمايونيز من المحالات، لذلك نتعرف على طرق عديدة لعمل الكاتشب والمايونيز فى المنزل وطريقة عمل الكاتشب والمايونيز للشيف حسن وطريقة عمل الكاتشب الحار وطريقة عمل المايونيز بدون بيض تابعونا
إليك أشهر طرق لعمل الكاتشب والمايونيز فى المنزل
أولاً طرق عمل المايونيز في البيت
طريقة عمل المايونيز في البيت
المقادير
- عدد 2 بيض.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل.
- 1 كوب من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فص ثوم مهروس.
طريقة التحضير
- عليك بفصل بياض البيض عن الصفار ويوضع الصفار داخل الخلاط الكهربائي ويخفق جيداً.
- يضاف الثوم المهروس والملح وعصير الليمون، ثم يوضع في الخلاط ويخفق الخليط جيداً.
- يسكب نصف الزيت أولاً حتى الحصول على مزيج متماسك، ثم يضاف النصف الثاني بشكل تدريجي.
- هذه الطريقة من أسهل الطرق لعمل المايونيز في البيت.
طريقة عمل المايونيز بدون بيض
هناك طريقتين لعمل المايونيز بدون بيض كما يلي:
طريقة عمل المايونيز بدون بيض بالحليب
مقادير المايونيز بالحليب
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- كوب من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- مقادير المايونيز بالبطاطس
- حبة بطاطس مسلوقة.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة من الملح.
طريقة عمل المايونيز بدون بيض بالحليب
- يتم إستخدام الخلاط الكهربائي وفي البداية يضاف إليه الحليب ويتم خفقه جيداً.
- أثناء خفق الحليب يضاف الخل والملح ويتم متابعة الخلط جيداً.
- يضاف الزيت بعد التأكد من خفق الحليب والخل والملح جيداًأثناء الخلط بشكل تدريجي للحصول على قوام متماسك.
- يحفظ المايونيز في الثلاجة لمدة 5 أيام وذلك لأنه لا يحتوي على البيض.
- طريقة عمل المايونيز بدون بيض بالبطاطس
- توضع البطاطس المسلوقة مع الحليب في الخلاط الكهربائي والخفق جيداً ويضاف بعدها الخل والملح مع متابعة الخفق.
- يضاف الزيت بشكل تدريجي على شكل خيط رفيع حتى الحصول على خليط متماسك.
طريقة عمل المايونيز السوري بالتفاصيل
المقادير
- 2 كوب من الماء.
- 6 ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة من النشا.
- عصير ليمون.
- نصف كوب من زيت دوار الشمس.
- 6 فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- يوضع الماء في وعاء مناسب ويضاف إليه النشا مع التقليب حتى يذوب النشا تماماً.
- يوضع الوعاء على النار مع إستمرار التقليب حتى يصبح المزيج سميكاً.
- يقشر الثوم ويهرس ويوضع في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الخل والملح والزيت تدريجياً.
- يضاف خليط النشا بشكل تدريجي على خليط الثوم مع الخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- يضاف عصير الليمون على الخليط مع التحريك جيداً ويترك جانباً حتى يبرد.
- يضاف إلى الخليط 6 ملاعق من المايونيز والخلط معاً، ثم يقدم المايونيز السوري في أطباق التقديم مع الدجاج المشوي.
طرق عمل الكاتشب في المنزل
طريقة عمل الكاتشب العادي في البيت
المقادير
- كوب من عصير الطماطم المصفى من القشر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
طريقة التحضير
- عليك بإذابة النشا في الماء مع التقليب جيداً حتى يذوب تماماً.
- توضع الصلصة على النار ويضاف إليها النشا مع التقليب جيداً.
- يضاف باقي المكونات من بودرة الثوم والبصل وملح والفلفل والسكر والبابريكا، ثم يترك الخليط حتى يبرد.
- يوضع الخليط في زجاجات معقمة بالماء الدافئ وتحفظ بالثلاجة.
طريقة عمل الكاتشب الحار
المقادير
- معجون الطماطم.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من الماء.
- نصف كوب من الخل.
- نصف ملعقة ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
- فلفل أسود.
- نصف ملعقة كمون.
- ملعقة ونصف نشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الدقيق.
طريقة التحضير
- تخلط المكونات جميعاً مع بعضها جيداً.
- يتم تحضير وعاء ويضاف إليها خليط المكونات ويوضع على النار مع التقليب حتى يبداً الخليط في الغليان.
- بعد أن يصبح الخليط متجانس يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
- يوضع الخليط في عبوة زجاجية محكمة الغلق وتحفظ في الثلاجة.
نصائح لحفظ الكاتشب في البيت
- يجب أن يحفظ الكاتشب في برطمان أو زجاجة محكمة الإغلاق.
- الكاتشب ذات اللون البني يمكن أن يظل صالحاً للإستخدام حتى 10 إلى 15 يوماً إذا تم غلق الزجاجة جيداً مع حفظها في الثلاجة.
- يجب أن يتم حفظ الكاتشب في الثلاجة لأنه خالي من المواد الحافظة.
طريقة عمل الكاتشب والمايونيز للشيف حسن
أولاً: طريقة عمل المايونيز للشيف حسن
المقادير
- عدد 1 صفار بيض.
- 25 جرام مستردة.
- 10 جرام عصير ليمون.
- 10 جرام خل أبيض.
- 5 جرام ملح.
- 5 جرام فلفل أبيض.
- 250 ملل زيت ذرة.
طريقة التحضير
- يتم تحضير خلاط كهربائي يوضع به جميع المكونات مع الخفق جيداً.
- يحفظ المايونيز في الثلاجة.
ثانياً: طريقة عمل الكاتشب للشيف حسن
المقادير
- 1 كيلو طماطم حمراء جامدة.
- لتر ماء مغلي.
- لتر ماء مثلج.
- 50 جرام سكر.
- 50 جرام خل أبيض.
- 25 مل عصيرليمون.
- 10 جرام بودرة ثوم.
- 10 جرام بصل بودرة.
- 5 جرام ملح.
- 5 جرام قرفة.
- 1 جرام لون أحمر غذائي.
- 5 جرام قرنفل بودر.
- 5 جرام شطة بودر.
- 5 جرام كمون ناعم.
طريقة التحضير
- يتم تحضير وعاء مناسب يضاف إليه الماء المغلي والطماطم على النار مع الملح ثم ترفع من على النار وتنشل الطماطم منها وتوضع في الماء المثلج لمدة 10 عدات ثم تنشل وتقشر وتخرج البذور منها.
- يضاف إليه الخل والملح والكمون والقرنفل والقرفة وعصير الليمون والبصل والثوم والكمون واللون الغذائي ويوضع الخليط على النار، ثم يرفع ويحفظ في زجاجة في الثلاجة.