طريقة عمل صدور الديك الرومي بخطوات بسيطة وسهلة
بقلم نسمة العربي , دبي - الإمارات العربيةتعرف معنا على طريقة عمل صدور الديك الرومي بوصفات سهلة وبسيطة وبإحترافية.
الكثير من ربات البيوت تحتار في طهي الديك الرومي في العزومات والمناسبات السعيدة، في وجبة الديك الرومي من الوجبات المثالية والرئيسية على مائدة الطعام، وتتعدد طريقة عمل الديك الرومي حيث يمكن إعداده محشي بالأرز أو روستو أو فيليه، لذلك نتعرف على طريقة عمل صدور الديك الرومي فيليه وطريقة عمل الديك الرومي المحشي بالأرز وطريقة عمل صدور الديك الرومي الروستو تابعونا
طريقة عمل صدور الديك الرومي
المقادير
- 3 صدور ديك رومي.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 2 ملعقة من الروز ماري.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كيلو مشروم طازج شرائح.
- 1 كوب كريمة لباني.
- 1 بصلة مفرومة.
- 1 ملح حسب الرغبة.
- 1 كوب من اللبن.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يتم تحضير وعاء كبير ويضاف إليه البصل والزيت والليمون والروز ماري والملح والفلفل الاسود مع التقليب جيداً.
- يضاف إلي الخليط السابق صدور الدجاج الرومي مع التقليب على الجهتين حتى يتبل مع جميع الجهات، ثم يغطي وتوضع الصدور بالتتبيلة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- في مقلاة كبيرة على النار يوضع الزبدة ثم تضاف صدور الدجاج الرومي ويوزع فوقه الدقيق وتقلب صدور الديك الرومي على الجانبين لمدة 5 دقائق حتى الحصول على اللون الذهبي.
- يضاف المشروم مع التقليب حتى يذبل، ثم يضاف اللبن والكريمة اللباني مع التقليب حتى يغلي، ثم نهدي النار ويترك لمدة 5 دقائق حتى الحصول على صوص سميك.
- يتم رفع صدور الديك الرومي من على النار وتوضع في طبق التقديم ويوزع فوقها الصوص الأبيض مع المشروم وتقدم ساخنة.
طريقة عمل صدور الديك الرومى روستو
المقادير
- صدور ديك رومي كبيرة مخلية.
- ربع كوب زبدة ذائبة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقة من التوابل والبهارات.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة من الكمون.
- ملعقة من السمن.
- كوب مرقة.
- روز ماري.
- عصير ليمونة كبيرة.
- نصف ملعقة بابريكا.
طريقة التحضير
- عليك تسخين الفرن على درجة حرارة عالية.
- في وعاء يضاف إليه الزبدة والثوم والملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات والكمون والفلفل الأسود والروز ماري والكمون والليمون مع التقليب وتوضع صدور الديك الرومي في الوعاء مع التتبيلة حتى الحصول على مذاق التتبيلة الشهية في صدور الديك الرومي.
- عليك بلف صدور الديك الرومي في ورق ألمنيوم.
- تدخل الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 60 دقيقة ، ثم تخرج من الفرن ويوضع عليها بقية خليط الزبدة والمرقة وتدخل الفرن مرة أخري لمدة 30 دقيقة حتى تمام التسوية.
- تخرج من الفرن وتدهن بواسطة الفرشاة بالزبدة الذائبة حتى الحصول على مذاق رائع ومشبع بالتتبيلة تقطع إلى شرائح وتقدم مع الأرز والسلطات.
طريقة سلق الديك الرومي
المقادير
- ديك رومي غير مقطع 4 كيلو.
- 2 حبة من البصل.
- رأس ثوم مقشر.
- 5 حبات الهال.
- 2 عود من القرفة.
- ورقات من الغار.
- حبة من اللومي.
- ربع حبة من جوزة الطيب المبروشة.
- روز ماري مجفف.
- ورق مرامية جافة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يغسل الديك الرومي من الداخل والخارج بالماء الجاري جيداً و بالليمون والملح من الداخل والخارج وبعدها يغسل بالماء الجاري جيداً.
- يقشر البصل ويقطع إلى أربع أنصاف، ثم يقشر الثوم ونترك فصوص الثوم كاملة.
- في وعاء مناسب لسلق على النار يضاف إليه زيت الزيتون وحبوب الهال وورق الغار والفلفل الأسود والقرفة والميرمية والروز ماري وجوزة الطيب واللومي والبصل المقطع وفصوص الثوم مع التقليب جيداً حتى تتصاعد رائحتها، ثم يوضع الديك الرومي في الوعاء مع التقليب لمدة 5 دقائق من كل جانب على نار عالية، ثم نغطي الوعاء ونترك الديك الرومي على النار حتى تخرج العصارة منه لمدة 10 دقائق، ثم يضاف إليه كمية وفيرة من الماء الساخن جداً حتى يغمر الديك بالكامل، ثم يتم تهدئة النار ونغطي الوعاء ويترك لمدة 90 دقيقة، ثم يضاف الملح ويترك لمدة نصف ساعة إضافية.
- يخرج الديك الرومي من الوعاء بعد إنتهاء التسوية وتوضع على شبك الفرن وندهنه بعصير البرتقال والزبدة من جميع الجهات ثم يحمر.
طريقة عمل تتبيلة الديك الرومي
المقادير
- كوب من الزبدة.
- ملح حسب الرغبة.
- روز ماري.
- زعتر.
- ميرامية.
- بصل بودرة.
- ثوم بودرة.
- قرفة.
- زنجبيل.
- فلفل أسود.
طريقة عمل التتبيلة
- يغسل الديك الرومي جيداً من الداخل والخارج لإزالة أي أثار للملح عندما كان منقوع في الماء ،ثم يجفف جيداً بمنشفة نظيفة أو مناديل ورقية نظيفة.
- يجهز خليط من الزبدة والتوابل من الروز ماري وزعتر وميرامية وبصل بودرة وثوم بودرة والزنجبيل والقرفة والملح والفلفل الأسود ويدهن الديك الرومي من الخارج وما بين الجلد واللحم.
- يضاف حبات البصل المقطع وشرائح البرتقال والكرفس والجزر داخل الديك الرومي.
- ويوضع داخل الديك كمية من الخضروات، ثم يربط الديك بالرباط المخصص من الأرجل مع وضع الجناحين للخلف وربطهم خلف العنق.
- يغلق فتحة الديك من الأسفل بواسطة الفويل وفتحة الرقبة بواسطة خلة الأسنان جيداً.
طريقة طهي الديك الرومي
- كن حريصاً أن يكون الديك الرومي بحرارة الغرفة عند الطهي وإلا سوف يتحمر من الخارج ويكون غير ناضج من الداخل، لذلك يترك حوالي ساعة كاملة في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180- 200 درجة.
- يتم تجهيز صينية مناسبة لحجم الديك و تبطن بالفويل وتدهن بالزيت.
- توضع طبقة من البصل والخضروات أسفل الديك حتى لا يحترق أو يلتصق أو يجف من الأسفل.
- يوضع صدر الديك الرومي للأسفل دائماً، ثم يغطى الديك الرومي بالفويل في النصف الأول من الطهي ينزع الفويل ليتحمر لباقي الوقت حتى تمام النضج وبالهناء والشفاء.