طريقة عمل البشاميل بدون بيض

بقلم نسمة العربي , دبي - الإمارات العربية
طريقة عمل البشاميل بدون بيض
أطباق رئيسية

طريقة عمل البشاميل بدون بيض من أسهل الطرق فعليك فقط متابعة الخطوات التالية لتطبيقها بإحترافية.

الصلصة البيضاء أو البشاميل من أشهر الضافات اللذيذة التي تعطي مذاق خاص على أي وصفة مثل المكرونة البشاميل وغيرها من الوجبات اللذيذة ، لذلك يعد الصوص الأبيض متصدراً على أغلب موائد الطعام والعزومات ولكن الكثير مننا لا يفضل إستخدام البيض في إعداد صوص البشاميل ويبحث عن بديل له وبالأخص عندما يكون الشخص لديه حساسية من البيض أو أحد أفراد الأسرة، لذلك نقدم لك في هذا المقال بديل البيض في عمل الصوص الأبيض تابعونا. 

بدائل البشاميل بدون بيض

بدائل البشاميل بدون بيض

الصوص الأبيض واحد من الصلصات القديمة التي كان تستخدم في المطبخ الفرنسي والتي يستخدمها العديد في إعداد الوصفات العالمية مختلفة الأصل أشهرها المكرونة البشاميل والكوسا بالبشاميل و المسقعة بالبشاميل والبازلاء بالبشاميل و القرنبيط بالبشاميل وغيرها.

ويحتوي صوص البشاميل على مزيج من الحليب والدقيق والزبدة ويمكن إضافة الملح والفلفل الأسود أو الثوم البودرة والبصل البودرة للحصول على مذاق مميز وتتضمن الوصفة الأصلية لصوص البشاميل بيضة كاملة أو صفار بيضة للحصول على قيمة غذائية عالية والحصول على وجه ذهبي للوصفة وسماكة أكثر ولكن في أحدى المطبخ العالمية الشهيرة بدأت في إزالة البيض من صوص البشاميل وأستبدله بمكونات أخرى ومنها مايلي:

  • الجبن: يمكن إستبدال البيض في البشاميل بإستخدام خليط من الجبن المفضلة لديك مثل الجبن الشيدر أو الموتزاريلا أو الجبن الأحمر أو الجبن الكريمي أو الفيتا أو الريكفورد وغيرها من أنواع الجبن المفضلة لديك أو الخلط بينهما للحصول على مذاق لذيذ يفضله الكبار والصغار.
  • البقسماط المطحون: يمكن استبدال البيض في وصفة البشاميل بالبقسماط المطحون للحصول على تغطية كاملة للوجه بمذاق مختلف ، حيث ذلك يساعد في الحصول على طبقة ذهبية للبشاميل بطبقة مقرمشة جداَ.
  • كريمة الطبخ: تتميز كريمة الطبخ بالقوام الثقيل والدسم الذي يعطي القوام المطلوب والمذاق اللذي الغني المميز بالبشاميل، ويوصي خبراء الطبخ إستخدام كريمة الطبخ بديلاً مثالي للبيض عند إعداد الصوص الأبيض للحصول على قوام مناسب ومذاق شهي.

طريقة عمل البشاميل بدون بيض

طريقة عمل البشاميل بدون بيض

المقادير

  • 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • 3 كوب حليب بارد.
  • 3 ملاعق زيت.
  • ملعقة من السمن.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة من الثوم البودرة.
  • ربع ملعقة من البصل البودرة.
  • مكعب مرقة أو كوب مرقة.

طريقة التحضير

  • في وعاء مناسب للطهي بحجم متوسط يوضع القليل من الزيت على النار حتى تسخن السمن.
  • يضاف الدقيق والملح والبهارات ومكعب المرق مع التقليب لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتى يندمج الدقيق.
  • يضاف الحليب البارد مع التقليب بإستمرار حتى يتجانس الخليط والحصول على قوام مناسب كريمي.
  • يترك الخليط ليبرد ويضاف إلى صينية الوصفة المراد عملها ثم توضع على وجه الوصفة أياً من بدائل البيض المذكورة أعلاه والمفضل لك للحصول على مذاق لذيذ و طبقة مقرمشة وذهبية.

مواضيع جديدة