طريقة عمل البامية باللحم الضاني

إليكم طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني بخطوات بسيطة وسهلة من خلال موقع بنوتة.

طاجن البامية باللحمة الضاني من أشهر الأكلات المصرية التي يفضلها الكثير، حيث تتمتع بالمذاق الخاص وبالأخص في اليوم الثاني من طهيها، لذلك جمعنا لك طريقتين لعمل طاجن البامية باللحم الضاني تابعونا. 

طريقة عمل طاجن البامية باللحم الضاني

المقادير

• نصف كيلو لحم ضاني.
• نصف كيلو بامية.
• 4 أكواب من الماء.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• 3 ملاعق من أوراق الكرفس.
• كوب عصير طماطم طازج.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 3 ملاعق كبيرة من الصلصة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 ورق غار.
• 5 حبات حبهان.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 ملعقة ثوم مهروس.
• فلفل أحمر حار مقطع شرائح.

طريقة التحضير

• عليك بتسخين الفرن أولاً على درجة حرارة 250 درجة.
• يتم تحضير وعاء عميق يضاف إليه مقدار مناسب من الماء ويضاف إليه الحبهان والفلفل الأسود وورق الغار والكرفس والملح ويترك حتى الغليان.
• يضاف اللحم في الوعاء ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
• في مقلاة على نار متوسطة توضع الزبدة حتى تذوب، ثم يضاف نصف مقدار الثوم مع التقليب لمدة دقيقة، ثم يضاف البامية مع التقليب لمدة 3 دقائق.
• يضاف البصل ثم الفلفل الحار وكمية الثوم المتبقية مع التقليب لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف عصير الطماطم مع التقليب ويترك الخليط حتى الغليان، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات مع التقليب ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• يضاف قطع اللحم وكوب من المرق مع التقليب لمدة دقيقتين، يوضع اللحم والبامية في طاجن فخاري، ثم يدخل الفرن لمدة 40 دقيقة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني للشيف حسن

المقادير

• 60 جرام سمن.
• مستكة.
• حبهان.
• ورق لورا.
• فلفل حصى.
• كيلو لحمة ضاني.
• بصل.
• جزر.
• عصير ليمون.
• 5 أكواب من الماء المغلي.

مقدار البامية

• 2 ونصف ملعقة من السمن.
• بصل مكعبات.
• ملعقة من الثوم المفروم.
• 2 ملعقة من الصلصة.
• 5 أكواب عصير طماطم.
• كوب ونصف شوربة.
• كيلو بامية صغيرة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود.
• بهارات.
• جوزة الطيب.
• ثوم مفروم.
• كزبرة بودرة.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار يضاف السمن نقوم بتشويح المستكة والفلفل الأسود الحصى والحبهان وورق اللورا، ثم يضاف اللحم الضاني مع التقليب حتى تأخذ اللحم لون ، ثم يضاف البصل والجزر وعصير الليمون وماء مغلي مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها ونتركها على نار هادئة حتى تمام النضج.
• في وعاء آخر على النار يتم تشويح البصل في السمن مع الثوم المفروم حتى يذبل البصل ، يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والبهارات والملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم يضاف كوب من الشوربة ونتركها حتى تتسبك، ثم يضاف البامية والفلفل الحار ولحم الناضج حتى يأخذ اللون الذهبي .
• يتم تحضير طاجن فخاري يضاف إليه البامية واللحم ويغطى بورق فويل وندخله الفرن على درجة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
• ويقدم بالهناء والشفاء.