طريقة عمل الكبدة الضاني
بقلم نسمة العربي , دبي - الإمارات العربية
تقدم لكم مجلة بنوتة أفضل طرق لعمل الكبدة الضاني في العيد تابعونا.
تتميز الكبدة الضاني بمذاقها اللذيذ والشهي والمفضل لدى الكبار والصغار، حيث يقبل على تناولها العديد من الأشخاص وبالأخص في عيد الأضحى المبارك، وتختلف طرق عملها من بلد لبلد، وتشتهر أفضل طريقة لعمل الكبدة " الكبدة الإسكندراني" و "سلطة الكبدة"، كما تحتوي على العديد من الفوائد على صحة الإنسان لما تحتويه من عناصر غذائية مفيدة للجسم، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل الكبدة الضاني و تتبيلة الكبدة الضاني وطريقة عمل الكبدة الضاني المحمرة للشيف الشربيني.
طريقة عمل تتبيلة الكبدة الضاني
المقادير
- نصف كيلو كبدة ضاني.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة من الكمون.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- فلفل أخضر مفروم.
- عصير حبة ليمون.
- حبة بصل.
- 2 ملعقة خل.
طريقة التحضير
- يتم تحضير وعاء مناسب ويضاف إليه الفلفل الأسود وعصير الليمون والكمون والفلفل الأخضر والكمون والملح وعصير الليمون والخل مع التقليب جيداً ويتم إستخدام البصل في مقلاة عند قلي الكبدة.
- يتم تقطيع الكبدة وغسلها جيداً ونضعها في الخليط مع التقليب جيداً حتى تمتزج التتبيلة بقطع الكبدة وتترك الكبدة في التتبيلة لمدة 30 دقيقة للحصول على طعم رائع للكبدة ورائحة ذكية وكلما زادت مدة التتبيل يكون أفضل.
طريقة شوى الكبدة الضاني
المقادير
- نصف كيلو كبدة ضاني مقطعة.
- 2 ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- الملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب عصير ليمون.
- زيت.
طريقة التحضير
- في بولة يضاف إليها الثوم وعصير الليمون مع التقليب جيداً ويتبل الخليط بالملح والفلفل والبصل البودرة مع التقليب.
- توضع شرائح الكبدة في التتبيلة وتترك لمدة ساعتين.
- عليك بدهن الشواية بالزيت حتى لا تلتصق الكبدة في الشواية وتترك الشواية حتى تسخن.
- توضع شرائح الكبدة على الشواية مع التقليب على الجانبين حتى تنضج.
- تقدم الكبدة في طبق التقديم مع شرائح الليمون.
طريقة عمل الكبدة الضاني المحمرة للشيف الشربيني
المقادير
- كيلو كبدة ضاني مقطعة إلى مكعبات.
- 2 بصلة مفرومين.
- 2 ملعقة خل.
- 3 فصوص ثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- 3 ملاعق سمن.
- بهارات.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- يتم فرم البصل والثوم ويضاف إليهم الخل والملح والبهارات مع التقليب.
- توضع الكبدة في الخليط السابق مع التقليب وتترك جانبا لمدة ساعة.
- في مقلاة يضاف إليها السمن ثم الكبدة وتشوح الكبدة جيداً حتى تمام النضج.
- يتم تقديم الكبدة مع الأرز الأبيض وبالهناء والشفاء.
