طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

بقلم نسمة العربي , دبي - الإمارات العربية
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
أطباق رئيسية

الكبدة من الأكلات الشهية التى لها مذاق خاص،لذا نتعرف على طريقة عمل الكبدة بوصفات مختلفة.

إليكم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بوصفات مختلفة، حيث تتميز الكبدة بسهولة تحضيرها وفوائدها على الجسم، حيث تحتوي الكبدة على العديد من الفيتامينات الصحية مثل النحاس وفيتامين أ، كما أن الكبدة تعد مصدر أساسي للحصول على قيمة غذائية عالية من البروتين، وعندما تدخل الكبدة مع بعض الخضروات مثل سلطة الكبدة مما يجعل لها قيمة غذائية عالية لما تحتويه من خضروات لها مذاق لذيذ وغنية بالفيتامينات العديدة ، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بوصفات مختلفة ومنها طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الحارة وطريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالبصل والطماطم سالي فؤاد. 

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني مثل المطاعم.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني مثل المطاعم.

المقادير

  • نصف كيلو من الكبدة مقطعة شرائح.
  • 2 بصل مقطع شرائح.
  • 2 فلفل ألوان مقطع شرائح.
  • ثمرة طماطم كبيرة الحجم منزوع منها البذور.
  • 2 ثمرة فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
  • 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
  • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • توضع الكبدة في وعاء كبير ويضاف إليه الثوم والليمون والملح والفلفل الأسود والكمون والخل ويقلب جيداً حتى تتشرب الكبدة البهارات، ثم تترك جانباً لمدة ساعة في الثلاجة.
  • عليك بتحضير مقلاة عميقة وضعيها على نار متوسطة وبداخلها الزيت حتى التسخين، يضاف إليه البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل ثم يوضع الفلفل الحار والفلفل الملون مع التقليب لمدة 3 دقائق.
  • تضاف الكبدة المتبلة بالبهارات مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تمام النضج.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الحارة

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الحارة

المقادير

  • نصف كيلو كبدة بقري.
  • 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • 2 ملعقة كبيرة من الخل.
  • كمون حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 3 قرون فلفل أحمر حار مقطع شرائح.
  • 2 فلفل أخضر مقطع شرائح.
  • خبز أسمر أو بلدي.

طريقة التحضير

  • في مقلاة عميقة يشوح جزء من الثوم مع الكبدة جيداً.
  • عليك بتحضير وعاء ويضاف إليه الثوم والليمون والخل والملح والكمون والفلفل الأسود والبابريكا ويتم خلطهم جيداً.
  • يضاف الفلفل الحار والفلفل الأخضر مع الكبدة، وبعد ذلك يضاف خليط الثوم والليمون إلى الكبدة بعد تشويحها جيداً، وتترك على النار الهادئة حتى الغليان، ثم توضع في العيش البلدي أو الإسمر ،وتقدم مع السلطة.


طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالبصل والطماطم مع الشيف نجلاء الشرشابي

المقادير

  • نصف كيلو كبدة مكعبات
  • 2 بصلة مقطعة إلى مكعبات.
  • ثمرة فلفل أخضر رومي.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • عصير ليمون.
  • 3 ثمرات طماطم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • فلفل أسود
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يتم تحضير مقلاة على النار وبداخلها ملعقة كبيرة من السمنة ويضاف إليها البصل والملح ويقلب حتى أن يذبل البصل.
  • يقطع الفلفل والطماطم إلى مكعبات صغيرة، ويترك جانباً، تضاف الكبدة على البصل بعد أن يذبل جيداً مع التقليب لمدة 5 دقائق.
  • يضاف الفلفل الأسود حتى يتغير لونها، ثم يضاف عصير الليمون مع التقليب لمدة 2 دقيقة، وبعد ذلك يضاف الطماطم والفلفل مع التقليب المستمر على النار حتى تمام النضج. وبالهنا والشفا.

مواضيع جديدة