طريقة عمل اللازانيا الإيطالية في البيت بوصفات مختلفة
بقلم نسمة العربي , دبي - الإمارات العربية
طريقة عمل اللازانيا في البيت بمكونات بسيطة وبخطوات سهلة تابعونا.
اللازانيا من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي تتميز بالمذاق الخاص والفريد، ويظن الكثير أن طريقة تطبيقها صعب في البيت، إلا أنها تتميز بسهولة عملها ومكوناتها، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم وطريقة عمل اللازانيا الإيطالية للشيف علاء الشربيني.
طريقة عمل اللازانيا في المنزل
المقادير
- نصف كيلو لحم مفروم معصج مسبقاً ومضاف إليه قطع طماطم.
- 1 عبوة لازانيا.
- نصف كوب سمن.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 4بيضات.
- 2 كوب من الحليب.
- كوب ونصف من الدقيق.
- 250 جرام جبن موتزاريلا.
طريقة التحضير
- يتم تحضير صينية مناسبة مدهونة بالقليل من زيت الطعام وتسخين الفرن على درجة حرارة 280 مئوية.
- في وعاء به ماء على النار بعد الغليان يضاف إليه واحدة تلو الأخرى اللازانيا للسلق، وعليك رصها طبقة واحدة في الصينية، توضع طبقة من اللحم المفروم المعصج سابقاً على طبقة اللازانيا وعليها طبقة من الجبن الموزاريلا المفروم.
- توضع طبقة أخرى من اللازانيا مع تكرار الخطوات السابقة حتى إنتهاء الكمية ورص الصينية.
- يتم تحضير صوص اللازانيا من خلال تسخين السمن على النار ثم يضاف الدقيق إلي السمن مع التقليب جيداً حتى يأخذ الدقيق اللون البيج.
- يوضع الحليب على الخليط تدريجياً مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الدقيق ويتكثف، ثم يوضع البيض مع التقليب ثم الملح.
- توضع طبقة من صوص اللازانيا على الصينية مع كمية مناسبة من الجبن الموزاريلا وتوضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
طريقة عمل اللازانيا باللحم والفطر للشيف علاء الشربيني
المقادير
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- 2 حبة من البصل المفروم.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة من صلصة الطماطم.
- مكعب مرقة دجاج.
- نصف كوب من الأعشاب المفروم( كزبرة أو بقدونس)
- نصف كوب من الحليب.
- 2 ملعقة من السمن.
- 2 ملعقة من الدقيق.
- كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
- كمية مناسبة من الفطر.
طريقة التحضير
- أولاً يتم تحضير صوص اللازانيا من خلال وضع ملعقتين من السمنة في وعاء على النار ويضاف إليه ملعقتين من الدقيق ومكعب المرقة مع التقليب جيداً ثم يضاف لهما الحليب تدريجياً مع التقليب حتى يثقل الخليط.
- تسلق اللازانيا مع القليل من الملح وإضافة الزيت في الماء لمدة دقائق، ثم توضع اللازانيا في الماء البارد.
- يضاف البصل المفروم والثوم المفروم في وعاء على النار به سمنة مع التقليب حتى يذبل، ثم يضاف اللحم المفرومة حتى يتغير لونها، ثم تضاف قطع المشروم والبهارات والأعشاب المقطعة ثم صلصة الطماطم مع التقليب المكونات جمعياً جيداً حتى تمتزج المكونات.
- ترص شرائح اللازانيا المسلوقة في طاجن أو صينية مع إضافة القليل من صوص اللازانيا فوقها، توضع فوقها طبقة من اللحم المفروم والفطر وفوقها طبقة من اللازانيا ثم صوص اللازانيا ثم الجبنة الموزاريلا.
- تدخل الصينية للفرن حتى تتحمر وتقدم.
