7 طرق لعمل طاجن العكاوي بمكونات مختلفة

طاجن العكاوي من الأكلات المميزة التي يفضلها الكثير، لذا نقدم لك طريقة عملها بخطوات بسيطة وطرق مختلفة تابعونا.

طاجن العكاوي من ألذ الأكلات التي يفضلها الكثير وخاصةً في فصل الشتاء، حيث أن العكاوي هي منطقة ذيل الذبيحة والتي لها مذاق خاص عند طهيها، إلا أن طريقة عمل العكاوي لا تقف عند طريقة واحد بل تتعدد طرق عمل العكاوي بمكونات مختلفة، لذلك نقدم لك طرق مختلفة لعمل العكاوي ومنها طريقة عمل العكاوي بالخضار وطريقة عمل العكاوي بلسان العصفور وطريقة عمل العكاوي بالبصل وطريقة عمل العكاوي للشيف نجلاء الشرشابي.

طريقة عمل طاجن العكاوي

المقادير

• عكاوي.
• حبهان.
• ورق لورا.
• بهارات لحمة.
• فلفل ألوان.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود.
• زبدة .
• طماطم مبشورة.
• بصل.

طريقة التحضير

• يتم تنظيف العكاوي جيداً وغسلها جيداً بالماء الجاري.
• في مقلاة على نار متوسطة ويضاف إليها ملعقة كبيرة من الزبدة، ثم يضاف إليها قطع العكاوي مع التقليب حتى تتحمر من جميع الجوانب.
• يضاف ورق اللورا والحبهان وبهارات اللحم والفلفل الأسود والملح إلى العكاوي مع التقليب جيداً، ثم يضاف البصل المبشور والثوم المهروس مع إستمرار التقليب والفلفل الألوان والطماطم المبشورة مع التقليب جيداً حتى تمتزج المكونات معاً.
• تترك جميع المكونات على النار بعد إضافة كوب من مرقة اللحم حتى تمام نضج العكاوي.
• يتم تحضير طاجن متوسط الحجم يضاف إليه جميع المكونات، ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل

المقادير

• 1 عكوة بقري مقطعة قطع متوسطة الحجم.
• 5 حبات متوسطة من البصل المفروم.
• 5 حبة متوسطة من الفلفل الملون مقطع.
• 1 حبة فلفل حار "اختياري"
• 5 فصوص ثوم مفرومين.
• 2 حبة كبيرة من الطماطم المبشورة.
• 1 عود من القرفة.
• 1 لتر شوربة " مرقة لحمة"
• 3 ورق لورا.
• 3 فصوص حبهان.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• شطة "أختياري"
• ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• يتم غسل قطع العكاوي جيداً ثم توضع في مصفاة وتترك جانباً.
• عليك بتحضير وعاء كبير الحجم ويوضع على النار ثم يضاف إليها الزبدة حتى تقدح، ثم توضع قطع العكاوي مع التقليب جيداً حتى يتغير لونها.
• يضاف إلي الخليط السابق ورق اللورا والحبهان والفلفل الأسود والقرفة والبهارات والشطة والزنجبيل مع التقليب جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها لمدة 5 دقائق حتى تتشرب العكاوي بنكهة التوابل.
• يضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل، ثم يضاف الفلفل الملون والفلفل الحار مع التقليب جيداً، ثم يضاف إليهم الطماطم والشوربة مع التقليب ويترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة حتى تمام النضج.
• عليك تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نضع خليط العكاوي في طاجن الفرن وندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج.
• يقدم طاجن العكاوي بالبصل ساخن وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل العكاوي بالجزر والكرفس

المقادير

• 1 عكاوي " ذيل بقري"
• 2 حبة جزر.
• 3 عيدان كرفس مقطع.
• 1 كوب من عصير الطماطم.
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

مقادير السلق

• 1 حبة بصل.
• 4 فصوص من الثوم.
• 4 فصوص من الحبهان.
• ملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• بهارات.
• زيت .
• ماء.

طريقة التحضير

• تقطع العكاوي وتنظف جيداً وتشطف بالماء الجاري.
• يوضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن، ثم يضاف إليه العكاوي مع التقليب حتى يتغير لونها.
• تتبل العكاوي بالملح والفلفل الأسود والبهارات مع التقليب جيداً.
• يضاف كمية من الماء مناسبة للسلق والبصل والحبهان وورق اللورا، ويترك حتى الغليان على نار هادئة حتى تمام النضج.
• يوضع الزيت في وعاء على النار، ثم يضاف إليه الثوم مع التقليب حتى يصفر.
• يضاف إلى الثوم عصير الطماطم والصلصة وكوب من الشوربة مع التقليب جيداً.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات مع التقليب جيداً، ثم يضاف الجزر والكرفس ويترك الخليط على نار متوسطة حتى تتسبك.
• يضاف إلى الخليط السابق العكاوى المسلوقة وتترك لمدة 15 دقيقة على النار حتى تمام النضج.
• تقدم في طبق التقديم ساخنة.

طريقة عمل العكاوي بالخضار

المقادير

• كيلو عكاوي.
• ربع كيلو من الكوسا.
• ربع كيلو بطاطس.
• ربع كيلو من البازلاء.
• ربع كيلو من الجزر.
• نصف كيلو من الطماطم.
• ماء.
• ملح حسب الرغبة.
• بهارات لحم.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقطع جميع الخضروات إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم تقطع العكاوي إلى قطع صغيرة.
• تعصر الطماطم ويضاف إليها الملح والفلفل والقليل من البهارات والماء.
• يتم تحضير صينية الفرن ويضاف إليها جميع المقادير السابقة.
• يسخن الفرن قبل وضع الصينية بـ 15 دقيقة على الأقل.
• تدخل الصينية الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 160 درجة مئوية، حتى تمام النضج.
• تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل العكاوي بالذرة الحلوة

المقادير

• كيلو من العكاوي.
• ربع كيلو من الكوسا.
• ربع كيلو من البطاطس.
• ربع كيلو من البازلاء.
• ربع كيلو من الجزر.
• نصف كيلو من الطماطم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بهارات لحم.
• ملعقة من الخل.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• كوب ذرة حلوة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• 3 أكواب من مرق العكاوي.

طريقة التحضير

• تسلق العكاوي جيداً، ويتبل الخضروات جميعاً وتترك لمدة ساعة جانباً.
• توضع الخضروات في مرقة العكاوي على النار حتى تمام النضج، ثم تغطى بورق فويل.
• توضع العكاوي المسلوق والخضروات في طاجن ويضاف إليها عصير الطماطم والبهارات وتدخل الفرن على درجة 160 درجة مئوية وبعد نضج العكاوي يضاف إليه كوب الذرة الحلوة المسلوق وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل العكاوي بلسان العصفور

المقادير

• كيلو عكاوي.
• نصف كيس من مكرونة لسان العصفور.
• كيلو طماطم معصورة.
• 2 بصل كبير مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• فلفل أخضر حار.
• 3 ملاعق كبيرة من السمن.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود.
• رشة من جوزة الطيب.
• بهارات لحم.

طريقة التحضير

• تغسل العكاوي جيداً وتصفى جيداً من الماء.
• توضع السمن في وعاء على النار ويضاف إليها العكاوي مع التقليب، ثم البصل المقطع مع التقليب حتى يذبل البصل وتتغير لون العكاوي.
• يضاف الثوم المهروس والبهارات والفلفل، ثم يوضع عصير الطماطم ويترك الخليط حتى يتسبك.
• تسلق المكرونة وتصفى جيداً من الماء.
• يتم تحضير طاجن الفرن ويضاف إليه العكاوي والمكرونة ويدخل الفرن حتى يأخذ الوجه اللون الأحمر ويقدم ساخناً وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل طاجن العكاوي للشيف نجلاء الشرشابي 

المقادير

• كيلو من العكاوي.
• 2 حبة من البصل كبيرة الحجم.
• 2 فص ثوم.
• 2 ملعقة من السمن النباتي.
• 2 حبة من الطماطم المفرومة منزوعة من القشر والبذور.
• 3 فصوص من الحبهان.
• 2 قطعة من المستكة.
• 2 ورق لورا.
• 1 حبة من الفلفل الأخضر.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 2 حبة من البطاطس.

طريقة التحضير

• عليك بإحضار وعاء عميق ومناسب ويضاف إليه السمن على النار حتى يذوب.
• يضاف إليه الوعاء البهارات، ثم العكاوي و تتحمر من جميع الجوانب مع التقليب جيداً.
• يضاف إلى العكاوي البصل مع التقليب حتى يذبل، ثم يضاف الطماطم والبطاطس والفلفل الأخضر والفلفل الأسود والملح ويترك الخليط على النار حتى تمام النضج.
• في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت يوضع خليط العكاوي ويدخل الفرن حتى تصبح ناضجة تماماً.