أكلات العيد … طريقة عمل عرق التربيانكو تعرف عليها الآن

من أكلات العيد المشهورة عرق التربيانكو، لذلك نقدمها لكم أحتفالاً بعيد الأضحي المبارك من خلال موقع بنوتة.

يسعى الكثير من السيدات في البحث عن طرق مختلفة لعمل اللحمة فى العيد، لذلك سوف نقدم لكم طريقة عمل عرق التربيانكو وهي من أكلات العيد الرئيسية على السفرة العربية والتي تشتهر بالمذاق الرائع واللذيذ. 

طريقة عمل عرق التربيانكو

المقادير 

• فلفل أسود.
• ملعقة من الزعتر.
• ملعقة من الروز ماري.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 ملعقة من صويا صوص.
• نصف ملعقة من جوزة الطيب.
• ثوم مهروس.

طريقة التحضير

• يتم تخريم العرق ويضاف إليه قطع الثوم المفروم والروزماري والزعتر وحبوب الفلفل، ثم يوضع على النار بملعقة من زيت الزيتون ، ثم نقوم بغلق المسام في جريل ساخن، ثم البهارات بملعقتين من صويا صوص.
• يترك العرق في التتبيلة لمدة 4 ساعات ثم نحضر بيركس ويوضع عود كرفس وجزر وبصل و روزماري وزعتر وورق لورا وحبهان مع نصف كوب من الماء، ثم يوضع العرق ويغلف، ثم يدخل الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حسب حجم العرق، وبعد خروج العرق يقطع.
• نأخذ العصارة الموجودة في البيركس ونقوم بعمل صوص عن طريق ملعقتين من الدقيق وملعقتين من الزبدة ويحمر مع مرقة دجاج حتى ياخذ اللون البني ثم يضاف العصارة ونصف كوب من الماء مع التقليب.

طريقة عمل عرق تربيانكو للشيف علاء الشربيني

المقادير

• عرق اللحم.
• بصل مفروم.
• جزر.
• ثوم مهروس.
• ورق لورا.
• كرفس.
• حبهان.
• طماطم.
• حزمة كرات.
• بهارات.
• أعشاب.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود.
• لسان العصفور.
• زيت.

طريقة التحضير

• عليك بلف العرق جيداً بخيط دوبارة، ثم يدهن بعصير الطماطم والملح والفلفل.
• في مقلاة على النار يضاف إليها الزيت والعرق حتى يتحمر.
• يضاف إلى المقلاة مكعبات الجزر والبصل والطماطم والكرفس والفلفل والملح والأعشاب مع التقليب.
• ينقل العرق إلى صينية الفرن مع الخضروات ، ثم يضاف إليهم القليل من صلصة الطماطم واتركيها على النار حتى تغلي.
• يضاف إلى الخليط ورق لورا والقليل من الجبنة واتركيها في المقلاة على النار.
• في وعاء آخر يضاف إليه الزيت مع لسان العصفور مع التقليب وتترك حتى التحمير.
• في طبق التقديم توضع لسان العصفور مع الخضروات المقطعة وعليهم عرق اللحمة مقطع شرائح وقدميها وبالهناء والشفاء.