صينية الرقاق باللحمة المفرومة

بقلم نسمة العربي , دبي - الإمارات العربية
صينية الرقاق باللحمة المفرومة
أطباق رئيسية

تقدم لكم مجلة بنوتة طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة بمذاق خاص وفريد وبخطوات بسيطة وسهلة.

صينية الرقاق باللحمة المفرومة من أشهى الأكلات التى تقدم على السفرة المصرية، لذلك جمعنا لك خطوات إعداد صينية الرقاق بإحترافية من خلال أكبر خبراء الطهي للحصول على مذاق خاص ورائع تابعونا. 

طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة

طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة

المقادير

  • لفة رقاق بلدي.
  • سمن بلدي أو زبدة.
  • شوربة لحم أو كوارع أو بط أو فراخ.
  • مكعب مرق دجاج.
  • زيت.

مقادير العصاج

  • نصف كيلو لحمة مفرومة.
  • بصلة مفرومة.
  • جوزة الطيب مبشورة.
  • سمن أو زبدة.
  • فلفل أسود.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يتم تحضير عصاج اللحمة المفرومة أولاً نقوم بتحمير البصل في مقلاة مناسبة حتى تأخذ اللون الذهبي ويضاف إليها اللحمة المفرومة مع التقليب حتى يتغير لونها وتخرج مائها وتشربها، ثم نقوم بتهدئة النار ويضاف إليها جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود ونغطيها لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
  • يتم تحضير الشوربة ويضاف إليها مكعب مرق الدجاج، ثم توضع كمية من الشوربة على النار الهادئة وزودها كلما قلت وهي على النار.
  • يتم تحضير صينية مدهونة بالسمن ونأخذ ورقة من الرقاق ونضعها بالشوربة لمدة ثواني على الوجهين ونخرجها على الصينية التي بها السمن المدهونة حتى لا يلتصق الرقاق بها عند التسوية.
  • توضع أول ورقة من الرقاق الخارجة من الشوربة الساخنة ونصفيها جيداً ونفردها وندهنها بالسمن أو الزبد والزيت وندهنها حتى تورق في التسوية ولا تلتصق أو تعجن.
  • توضع ثاني ورقة مثل التي قبلها أما الثالثة فلن ندهنها بالسمن، لأننا سوف نضع عليها اللحمة المفرومة مع مراعاة البعد عن أحرف الصينية 2 سم وبعدها نوضع 3 ورقات بنفس الطريقة وتوضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة وعند خروجها تقدم وبالهناء والشفاء.


طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة للشيف نجلاء الشرشابي

المقادير

  • كيلو رقاق ناشف.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • ربع كيلو لحمة مفرومة.
  • فلفل أخضر.
  • ملح حسب الرغبة.
  • قرفة.
  • فلفل أسود.
  • نصف كوب سمن.
  • زنجبيل.

طريقة التحضير

  • يبلل الرقاق بالشوربة أو الماء ورقة ورقة ، ثم توضع كل ورقة في الصينية وعليها طبقة من السمن أو الزبدة حتى نصل إلى نصف الكمية من الرقاق.
  • توضع اللحمة المفرومة المعصجة ثم باقي كمية الرقاق، ثم يتم تقطيع الصنية ثم تسقى بكوب من الشوربة.
  • تدخل الصينية الفرن حتى تصل إلي الإحمرار وبعد خروجها تقلب الصينية وتقدم بالهناء والشفاء.

مواضيع جديدة