طريقة عمل الجلاش بطرق مختلفة

إليكم طرق عمل الجلاش بحشوات مختلفة منها الحلو والحادق ومع أفضل شيفات للشيف حسن والشيف فاطمة الحاتي.

الجلاش من أشهر الأكلات الشرقية التي يمكن تطبيقها على نوعين الحادق والحلو، فضلا عن أنه من أفضل الأكلات اللذيذة والشهية على السفرة، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل عجينة الجلاش وطريقة عمل الجلاش بالسجق الشيف فاطمة الحاتي وطريقة عمل الجلاش بالجبنة وطريقة عمل الجلاش بالكنافة للشيف حسن تابعونا. 

طريقة عمل عجينة الجلاش

المكونات

• 4 أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• 5 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة.
• نشا ذرة.
• 3 بياض بيض.

طريقة تحضير عجينة الجلاش.

• يتم تحضير وعاء مناسب للخلط ويضاف إليه الدقيق والبيض والسمنة مع التقليب جيداً من الأسفل إلى الأعلى، ثم يضاف الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• يتم تغطية العجينة وتترك لمدة 60 دقيقة.
• تشكل العجينة على شكل إسطوانة ثم تقسم على نصفين وتقطع كل نصف إلى عدة أجزاء متساوية بشكل المرغوب.
• يتم تصنيع من كل جزء كرة صغيرة وتوضع في صينة مدهونة بالدقيق ويتم تغطيتها بفوطة وتترك حتى ترتاح لمدة 50 دقيقة.
•  على سطح مستوي مرشوش بالقليل من النشا، ثم يتم إستخدام النشابة لفرد العجين حتى تصبح رقيقة وشفافة ، وتترك الرقائق ترتاح لمدة 30 دقيقة، وذلك تكون جاهزة للإستخدام.

طريقة عمل كيكة الجلاش

المكونات

• لفة جلاش.
• ربع كوب من السكر.
• 3 بيضات.
• 2 علبة زبادي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• نصف كوب زيت عباد الشمس.
• ليمونة.

طريقة تحضير كيكة الجلاش

• يتم تحضير صينية مبطنة بالقليل من الزيت والدقيق وتترك جانياً.
• في وعاء آخر يضاف السكر والزبادي والبيض والفانيليا والبيكنج بودر والزيت مع الخلاط جيداً.
• في الصينية نرص ورق من الجلاش ونكرر الأمر مع باقي ورق الجلاش، ثم نصب الخليط على الجلاش، ثم ندخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نخرج الصينية من الفرن ونسكب عليها الشراب الحلو.

طريقة عمل الجلاش الحلو صوابع

المكونات

• لفة جلاش.
• جوز هند وزبيب.
• فول سوداني غير مملح يفرم خشن.
• شربات.
• فرشاة لدهن الزبدة.

طريقة تحضير الجلاش الحلو أصابع

• يتم خلط مكونات الحشو مع القليل من الشربات حتى يجعل الحشو طرياً، ثم عليك بفرد ورقتين من الجلاش بحرص حتى لا تتمزق.
• ندهن الورقة الأولى ونضع الثانية فوقها ونضع الحشوة على الطرف ونلف الجلاش رول.
• عليك بقطع الجلاش أصابع صغيرة وترص في صينية مدهونة بالزبدة، ثم نكرر الخطوات حتى تنتهي من باقي الكمية.
• عند الإنتهاء ندهن الجلاش بالزبدة على الوجه، وبدخل فرن سابق التسخين حتى يحمر السطح، ثم يضاف الشربات البارد للجلاش الساخن وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الشربات

المقادير

• كوب ماء.
• 2 كوب سكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يتم تحضير وعاء صغير على النار ويضاف إليه السكر والماء حتى الغليان، ثم يضاف عصير الليمون، ويترك إلى أن يثل قليلاً، ثم يرفع من على النار، ويترك جانباً.

طريقة عمل الجلاش بالجبنة

المكونات

• لفة جلاش.
• كوب كبير جبنة فيتا.
• نصف كوب كبير زيتون أسود.
• بيضة.
• زيت.

مقادير تزيين

• بيضة مخفوقة.
• نصف كوب لبن.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير الجلاش بالجبنة

• يتم تحضير الزيتون الأسود ونقوم تخليته من البذر، ثم نقوم بفرمه ويضاف إليه الجبن والبيضة مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
• نفرد الجلاش في الصينية، ثم ندهن كل وجه ورق الجلاش بالزيت
• نضع نصف كمية الورق في الصينية، ثم نضع خليط الجبن والزيتون الأسود ونفرده على شكل طبقة، ثم نضع النصف المتبقي من ورق الجلاش.
• يتم تقطيع الجلاش بالجبنة والزيتون على شكل مربعات أو مثلثات على حسب الرغبة.
• في وعاء آخر توضع بيضة ونقوم بخفقها، ثم يضاف لها اللبن والفلفل الأسود، مع إستمرار الخفق حتى تتجانس المكونات.
• عليك بتسخين الفرن، ثم نضع خليط البيض على صينية الجلاش، ثم ندخلها الفرن لمدة 10 دقائق حتى النضج.
• تخرج من الفرن ونتركها جانباً، ثم تقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الجلاش بالسجق الشيف فاطمة الحاتي

المكونات

• لفة جلاش.
• سجق مسلوق.
• 2 بصلة جوانح.
• جبن موتزاريلا وشيدر.
• فلفل أخضر شرائح.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود.
• بهارات سبعة.
• نصف ملعقة كمون.
• ملعقة كبيرة من الصلصة.
• سمنة على زيت للدهن.

طريقة تحضير الجلاش بالسجق الشيف فاطمة الحاتي

• في مقلاة يضاف إليها السمن والزيت أو زبدة على النار، ثم البصل مع التقليب حتى تذبل ويتبل بالفلفل، ثم يضاف السجق مع التقليب، ثم يضاف البهارات السبعة والكمون والكزبرة والفلفل والملح والصلصة مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
• يضاف الجبن على السجق بعد الإنتهاء من على النار مع التقليب.
• ثم نحضر الجلاش ونضع الحشوه في المنتصف ثم لفي الجلاش وتأكدي من أنه مقفل بإحكام.
• بعد الإنتهاء من الكمية بنفس الطريقة رصيها في صينية ألمنيوم مدهونة زيت وادهنيها بباقي المادة الدهنية وادخليها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تمام النضج، ثم تخرج الصينية وغطيها بورق الفويل حتى يبقى ساخن وطري وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الجلاش بالكنافة الشيف حسن

المكونات

• لفة جلاش.
• كوب سمنة ذائبة.
• كوب لبن.
• نصف كوب باستري كريم.
• ملعقة بندق.
• ملعقة زبيب.
• كثافة مسواه.
• 2 كوب ونصف سكر.
• كور وربع ماء.
• عصير ليمون.

طريقة تحضير الجلاش بالكنافة الشيف حسن

• في وعاء يتم تذويب السكر في ماء ويوضع على النار لمدة 15 دقيقة ويضاف عليه عصير الليمون حتى الغليان، ويترك ليبرد.
• يتم تحضير وعاء أخر ويضاف إليه باستري كريم واللبن مع التقليب حتى الحصول على السمك المطلوب، وعلى الرخامة نرص 4 ورقات من الجلاش وندهنها سمن وتوضع على الحرف ملعقة من الباستري كريم ويضاف إليها قطع الكنافة ويضاف البندق والزبيب ونلفه على شكل رول.
• يتم تحضير صاج مدهون بالسمن والزيت ويوضع فيه الجلاش الأصابع وندهنه سمن.
• يدخل الصاج الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 24 دقيقة، وبعد الإنتهاء من الفرن نخرج الصاج ونسقي شربات ثقيل بارد، ويقدم بالهنا والشفاء.