طريقة عمل فتة الحمص باللبن
بقلم نسمة العربي , دبي - الإمارات العربيةتتعدد طرق عمل فتة الحمص على حسب كل منطقة، لذا نتعرف على فتة الحمص اللبنانية والفلسطينية.
فتة الحمص أو التسقية هي إحدى الأكلات المشهورة في الأردن وسوريا ولبنان وفلسطين، وتختلف فتة الحمص في طريقة تحضيرها من منطقة إلى أخرى، لذلك سوف نتعرف على طريقة عمل فتة الحمص باللبن والدجاج على الطريقة الفلسطينية و بالطريقة اللبنانية تابعونا.
طريقة عمل فتة الحمص باللبن
المقادير
- 2 كوب من الحمص المسلوق.
- 4 أكواب لبن أو زبادي.
- 4 ملاعق طحينة.
- رغيف محمص.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من الكمون.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- للتزين
- 1 ملعقة زبدة.
- صنوبر.
- نعناع.
طريقة التحضير
- يتم تحضير صينية مناسبة ونضع في الطبقة الأولى القليل من الملح والكمون.
- في الطبقة الثانية يوضع الخبز المحمص بعد تكسيره إلى قطع صغيرة.
- عليك بخلط الثوم واللبن والطحينة والملح ووضعهم على نار هادئة قليلاً ونضعهم فوق طبقة الخبز.
- يتم تحضير مقلاة ويضاف إليها الزبدة على النار حتى الذوبان، ويضاف إليها الصنوبر حتى القلي، ويوضع الصنوبر على وجه الفتة مع النعناع والكمون.
طريقة عمل فتة الحمص الفلسطينية
المقادير
- 2 رغيف خبز.
- بقدونس مفروم.
- 2 كوب حمص حب منقوع ومسلوق لمدة 24 ساعة.
- ماء منقوع الحمص.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- 3 ملاعق زيت نباتي.
- 3 ملاعق طحينة.
- 3 ملاعق ماء.
- نصف كوب لبن زبادي.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- لحم مفروم ومقلي بزيت الزيتون ومتبل بالملح والفلفل الحار.
- 2 ملعقة كبيرة من اللوز.
طريقة التحضير
- يتم تحضير خلاط كهربائي ونضع فيه عصير الليمون والكمون والطحينة والثوم والملح والماء ونخلطهم جيداً.
- يضاف إلى الخلاط كمية من الحمص والزيت ونخلطهم جيداً حتى الحصول على خليط ناعم تماماً.
- يتم تقسيم الخليط إلى قسمين، قسم نأخذه مع الخبز والقسم الثاني نتركه في الخلاط ونضيف له كوب من اللبن والقليل من ماء منقوع الحمص.
- عليك بتقطيع الخبز إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء مناسب ويضاف إليه عصير الليمون والفلفل الحار والملح وماء منقوع الحمص الساخن مع التقليب جيداً ويترك جانباُ حتى يتشرب الخبز الماء جيداً مع إستمرار إضافة الماء الساخن.
- يضاف كمية الحمص المطحون المضاف له الزبادي إلى الخبز المفتت ونخلطها مع بعضها البعض جيداً.
- نصب الخليط في الصينية ثم نضيف له كمية الحمص المطحون بدون لبن الزبادي إلى الخبز المفتت.
- يتم تحضير مقلاة على النار ويضاف إليها القليل من الزيت ويضاف اللوز والصنوبر والبقدونس المفروم واللحم المفروم المقلي والقليل من الحمض الحب والقليل من زيت الزيتون.
طريقة عمل فتة الحمص اللبنانية
المقادير
- 4 رغيف خبز عربي مقطع إلى مكعبات.
- 2 كوب من الحمص مصفى ومغسول.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب من الزبادي.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون بودرة.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 4 ملاعق كبيرة طحينة.
- نصف كوب من الصنوبر المحمص.
- 50 جرام من الزبدة.
- بقدونس مفروم أو كزبرة مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير
- عليك بتسخين الفرن أولاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- يتم تحضير صينية مناسبة ويوضع فيها الخبز لمدة 10 دقائق حتى التحميص، ثم يترك جانباً.
- يوضع الحمص في وعاء صغير ويضاف إليه كمية من الماء ويسخن على النار لمدة 10 دقائق إلى أن يتم إمتصاص معظم كمية الماء ويصبح الحمص ساخناً ويتم تتبيله بالملح ويرفع من على النار.
- عليك بتحضير وعاء آخر يوضع فيه اللبن والثوم والكمون وعصير الليمون والطحينة والملح مع التقليب حتى يمتزج الخليط ويضاف إليه القليل من الماء بشكل تدريجي مع الخفق إذا كان المزيج شديد الكثافة حتى الحصول على القوام المناسب.
- يتم تكسير الخبز إلى قطع صغيرة ويوضع في طبق التقديم ويضاف إليه الحمص الساخن، ثم صلصة اللبن، وتسخن السمنة وتوضع فوق الخليط.
- يزين الطبق بالصنوبر والبقدونس والكزبرة مع الخبز العادي أو المحمص.