طريقة عمل الجبنة في المنزل

يقدم إليكم موقع بنوتة طريقة عمل الجبنة في المنزل بطرق مختلفة وبنكهات مختلفة مثل طريقة عمل الجبن الشيدر والمثلثات والريكفورد والجبن الإسطنبولى.

الجبنة من الأطعمة الشهيرة التي تقدم في وجبة الإفطار في الأيام العادية وفي وجبة السحور خلال شهر رمضان المبارك، و يمكنك الآن عمل الجبنة في المنزل بطرق بسيطة وسهلة وبمكونات موجودة في البيت، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل الجبنة البيضاء وطريقة عمل الجبنة الشيدر وطريقة عمل الجبنة الريكفورد والبراميلي 

طريقة عمل الجبنة البيضاء في المنزل

المقادير

• 3 لتر حليب.
• 2 ملعقة من الملح.
• ثلث كوب من عصير الليمون.

طريقة تحضير الجبنة البيضاء في المنزل

• يتم تحضير وعاء كبير على نار متوسطة، ويضاف إليه الحليب مع الملح حتى الغليان مع التقليب من وقت لآخر.
• عليك بخفض النار، ويترك الحليب على النار لمدة 5 دقائق.
• بعد 5 دقائق يرفع الحليب من على النار، ثم يضاف إليه عصير الليمون ويترك جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يتكتل الحليب.
• عليك بتصفية الحليب من الماء مع رص قطع الجبن حتى تتكون كتلة واحدة، ثم توضع في وعاء مغلق بإحكام وتدخل الثلاجة لمدة 15 ساعة على الأقل.

طريقة عمل الجبنة الإسطنبولي في المنزل

المقادير

• 2 لتر لبن كامل الدسم.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• 2 حبة من الفلفل الحار المقطع قطع صغيرة.
• 4 ملعقة كبيرة من لبن البودرة.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح.
• علبة زبادي.

طريقة تحضير الجبنة الإسطنبولي.

• يتم تحضير وعاء كبير ويضاف إليه اللبن والزبادي واللبن البودرة مع التقليب حتى أن تذوب الزبادي واللبن البودرة ويتكون خليط سائل.
• يوضع الخليط على نار متوسطة، ويترك حتى الغليان، وبمجرد الغليان يضاف الخل مع التقليب حتى يقطع اللبن ويفصل القريش عن الشرش.
• يرفع الخليط من على النار ويصفى تماماً من السوائل حتى الحصول على الجبنة القريش جافة بدون أي سوائل.
• يتم تحضير الخلاط الكهربائي ويوضع فيه الجبن وشرائح الفلفل والملح ونضرب المكونات جيداً حتى الحصول على خليط ناعم.
• يتم تحضير قالب تخزين الجبن ويوضع فيه الخليط، ويترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل

المقادير

• كيلو لبن قاطع.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• شاش.

طريقة تحضير الجبنة القريش

• يتم تحضير وعاء كبير يتناسب مع كمية اللبن ويكون بغطاء محكم، يضاف إليه اللبن ويوضع على رخامة المطبخ لمدة يوم كامل، بدون غلي اللبن حتى الحصول على الزبادي.
• يضاف على كل كيلو لبن ملعقة صغيرة من الملح.
• عليك بتحضير شاش نظيف ويوضع على المصفاة وتحتها وعاء كبير حتى تصفى السوائل تماماً.
• يوضع اللبن في الشاش وتقفل الشاش بهدوء، وتترك لمدة يوم كامل حتى تصفى السوائل مع وضعها في الثلاجة، وبذلك تكون جاهزة.

طريقة عمل الجبنة الشيدر في المنزل

المقادير

• 4 صفار بيض.
• 4 حبات من الجبنة المثلث.
• كوب من حليب البودرة.
• 3 أكواب زيت نباتي.
• 4 ملاعق نشا.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مقدار من الماء المغلي.

طريقة تحضير الجبنة الشيدر

• يتم تحضير وعاء كبير ويضاف إليه الزيت والماء واللبن البودرة مع التقليب بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح لون الخليط أبيض.
• يضاف إلى الخليط صفار البيض مع تكرار عملية الخلط بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط، ثم يضاف الملح وعصير الليمون مع الإستمرار بعملية الخلط، ثم يضاف النشا مع إستمرار الخلط وحتى التأكد من ذوبان النشا، ثم يضاف الجبنة المثلثات مع خلاط المكونات جيداً.
• عليك بتصفية الخليط بشكل جيد، ويوضع الخليط في وعاء جديد نظيف وجاف، وعمل حمام مائي لخليط الجبنة الشيدر من خلال إحضار وعاء فيه مقدار من الماء ويوضع الوعاء على نار هادئة حتى يغلي، ثم يتم إحضار الوعاء الذي يحتوي على خليط الجبنة الشيدر، ويوضع على وجه وعاء الماء المغلي، ويترك على النار الهادئة لمدة 45 دقيقة، ثم يرفع الخليط حتى يبرد.
• يوضع الخليط في الثلاجة لمدة يوم كامل، وبعد ذلك يتم إخراجه ويقلب على طبق مسطح، ثم يقطع حسب الرغبة.

طريقة عمل الجبنة الريكفورد في المنزل

المقادير

• 3 لتر لبن.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير جبنة الريكفورد.

• يتم تحضير وعاء عميق ويضاف إليه اللبن ويوضع على نار هادئة حتى الغليان، ويضاف إليه ملعقة الخل مع التقليب، بعد ذلك يرفع الحليب من على النار، ويغطى ويترك جانباً لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك يصفى الحليب بواسطة مصفاة مغطاة بقماش حتى يتم فصل الحليب المتكتل، وبعد ذلك يتم إضافة الملح عليه، وبعد ذلك يتم تفتت الجبن الريكفورد بإستخدام شوكة جيداً.
• يتم خلط الجبنة الريكفورد مع الجبن التي تم عملها حتى تكتسب طعمها، وبعد ذلك يتم إحضار قوالب مستديرة ويوضع بها الجبن، ويجب التأكد أن القوالب تحتوي على ثقوب صغيرة لتصفية السوائل من الجبن ويتم وضع حمل ثقيل على القوالب، وتترك لمدة يوم كامل.
• تقطع إلى مثلثات متساوية.

طريقة عمل الجبنة البراميلى في المنزل

المقادير

• 3 لتر من الحليب.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة تحضير الجبن البراميلى.

• يتم تسخين اللبن على درجة حرارة 70 درجة مئوية ولا يسمح بالغليان.
• يترك اللبن جانباً حتى يصل إلى 40 درجة، ثم يضاف إليه الخل وعصير الليمون، ثم يترك الخليط لمدة نصف ساعة أو حتى يتجمد.
• يقطع الحليب المتجمد إلى مكعبات صغيرة ويضاف له الملح ويقلب.
• يصب الخليط في شاشة ويلف فيها، ويوضع على الخليط ثقل بسيط حتى يتم تصفية الشرش تماماً، ثم يوضع الخليط في الثلاجة لمدة يوم كامل.

طريقة عمل جبنة المثلثات في المنزل

المقادير

• 240 مل حليب.
• ربع كوب زيت.
• ربع كوب زبدة.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• 25 جرام جبن كريمي.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير جبنة مثلثات

• يتم تحضير الخلاط الكهربائي ويوضع فيه الحليب والزيت والخل والزبدة والجبن والدقيق والملح، ويتم خلط جميع المكونات لمدة دقيقتين.
• بعد الخلط يوضع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى الغليان.
• يتم صب الخليط وهو ساخن في طبق دائري مدهون بالزيت ويغطى من الأعلى بورق بلاستيك، حتى لا يحدث طبقة صلبة.
• يترك الجبن جانباً لمدة ساعتين، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، يخرج الجبن من الثلاجة ويقطع إلى مثلثات صغيرة.