طريقة عمل مقلوبة الباذنجان … بوصفات بسيطة وسهلة

إليكي سيدتي أفضل طريقة لعمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج والخضروات واللحم.

المقلوبة من الوجبات اللذيذة المغذية والمليئة بالعناصر الضرورية التي يحتاجها الجسم في بنائه وخاصةً مفيدة جداً للأطفال، كما أنها من الأكلات المميزة والشهية وتعد بطريقة مبتكرة وسهلة التحضير، لذا سوف نقدم لكم اليوم طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم وطريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضروات. 

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم

المكونات

• كيلو قطع من اللحم الأحمر متوسطة الحجم.
• 2 كوب أرز مصري أو بسمتي.
• 2 ثمرة باذنجان كبيرة.
• 2 ثمرة بطاطس مقطع إلى شرائح.
• 3 بصلات متوسطة.
• حبهان حصى.
• حبهان مطحون.
• عود قرفة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الكركم.
• ورق لورا.
• عود كرفس.

مقادير سلق اللحم

• جزر.
• كوسا.
• بطاطس.
• صنوبر للتزيين.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان باللحم

• يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح طولية ويغسل جيداً ويوضع في مصفاة ومعه القليل من الملح ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يتم تصفيته جيداً من الماء.
• في وعاء يضاف إليه القليل من الزيت والبصل على النار لمدة دقيقة مع التقليب، ثم يضاف قطع اللحم حتى يصبح لونه دكان مع البصل والتقليب على الجانب الآخر.
• يضاف الماء الساخن والكرفس والجزر وورق اللورا وعود القرفة والحبهان والفلفل الأسود مع التقليب وترك الوعاء على النار حتى تمام نضج اللحم.
• يخرج قطع اللحم من الشوربة وتترك جانباً لتصفى جيداً.
• تقلى شرائح الباذنجان وتوضع على ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت الزائد منها.
• تشوح شرائح البطاطس مع عدم تسويتها تماماً.
• تقلى شرائح البصل في الزيت حتى تحمر وترفع وتصفى.
• يغسل الأرز وينقع لمدة 10 دقائق ثم يصفي جيداً.
• في وعاء يوضع بداخله ملعقتين من الزيت ثم نقوم برص شرائح الباذنجان في القاع و الجوانب ومعها شرائح البطاطس في الطبقة الثانية وشرائح البصل في الطبقة الثالثة، ثم نقوم برص اللحم المسلوقة أو المحمرة حسب رغبتك، ثم توضع طبقة أخرى من الباذنجان، ويزين الأرز بالكركم والقرفة ويضاف فوق الطبقات السابقة.
• يضاف مرق اللحم على مراحل حتى لا تفسدي طبقات المقلوبة.
• يوضع الوعاء على نار متوسطة حتى يتشرب المرق، ثم على نار هادئة تماماً حتى تمام النضج.
• يتم تجهيز صينية كبيرة للتقديم توضع اعلى الوعاء الساخن ثم يقلب ويرفع الوعاء بعناية.
• للتزيين المقلوبة عليك بتحمير القليل من الصنوبر والمكسرات ويرش على السطح.

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج والخضروات

المكونات

• 2 دجاجة مقطعين.
• 3 أكواب من الأرز المنقوع في الماء الساخن.
• رأس قرنبيط مقطع إلى قطع متوسطة.
• 1 حبة من الجزر.
• 3 حبات من البطاطس المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• 1 حبة من الباذنجان المقطع طوليلاً.
• 1 حبة من البصل المقطع.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 3 أكواب من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من بهارات المقلوبة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• عود قرفة.
• 2 ورق لورا.

طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان بالدجاج والخضروات

• في وعاء على النار يوضع زيت الزيتون والدجاج مع التقليب، ثم يضاف البصل وجميع البهارات مع التقليب حتى الحصول على خليط متجانس، ثم يسكب الماء الساخن فوق الدجاج، ثم يترك الوعاء على النار حتى تمام نضج الدجاج. 
  
• في مقلاة على النار يضاف إليها الزيت النباتي، ثم تقلى فيه الخضروات حتى تتحمر.
• عند نضج الدجاج يرفع من المرق ويصف في وعاء جديد، ثم يوضع فوقة طبقة من الخضار المقلى تشكل على هيئة طبقات حتى إنتهاء الكمية.
• يصفى الأرز من الماء ويوضع كطبقة أخيرة .
• يسكب مرق الدجاج حتى يغمر الأرز ويوضع الوعاء على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• تقلب المقلوبة على طبق واسع للتقديم وتقدم بالهناء والشفاء.