طريقة عمل الكبسة السعودي بنكهات مختلفة
أطباق رئيسية

تعرفي معنا على طرق جديدة ومختلفة لعمل الكبسة السعودي بالدجاج واللحم والخضار وعلى طريقة الشيف الشربيني بالفيديو.

طريقة عمل الكبسة السعودي من أسهل الوصفات، فهي لا تحتاج إلى مجهود في تطبيقها، حيث تتكون الكبسة في الأساس من الأرز واللحم والبهارات، ولكن مع حب التغيير والتجديد والتطور أصبحت الكبسة تطهى بالدجاج أو الروبيان أو السمك، وبالرغم من أن الكبسة تعد أشهر الوصفات الخليجية لم تفقد مكانتها حتى في مطعم الوجبات السريعة في الدول العربية مع إضافة توابل مختلفة وطرق جديدة لطهيها وبمكونات متنوعة حتى تتناسب مع الجميع، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج، وطريقة عمل الكبسة بالخضار وطريقة عمل الكبسة باللحم للشيف الشربيني. 

طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج

طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج

مقادير الكبسة بالدجاج

  • دجاجة مقطعة إلى 4 قطع.
  • 3 أكواب من الأرز البسمتي المنقوع في ماء مغلي.
  • 2 بصلة مفرومة.
  • نصف كوب من زبيب.
  • 2 ثمرة طماطم مهروسة.
  • 2 ملعقة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • واحدة من الليمون الأسود المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • 4 حبات من الحبهان.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة من القرنفل المطحون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • 2 ورق لورا.
  • 2 عود قرفة.

طريقة تحضير الكبسة بالدجاج

  • في مقلاة مناسبة يضاف إليها السمن والبصل مع التقليب حتى يذبل البصل.
  • يضاف إلى البصل قطع الدجاج مع التقليب حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
  • يضاف إلى الخليط السابق معجون الطماطم المهروسة والقليل من البهارات ونصف ملعقة من الكركم مع التقليب المستمر لبضع دقائق.
  • يضاف إلى الخليط 2 كوب من الماء مع تهدئة النار وتترك الدجاج حتى تمام النضج.
  • عليك بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يتم تحضير وعاء صغير ويضاف إليه الزيت، ثم الكركم على النار والتقليب لمدة 10 دقائق، ثم تطفى النار عليه ويترك جانباً.
  • يصفى الدجاج من المرقة ويوضع في صينية مع دهن الدجاج بالكركم الذي تم تحضيره مع الزيت بإستخدام فرشاة، ثم يدخل الدجاج الفرن لمدة 30 دقيقة.
  • لتحضير الأرز عليك بإحضار وعاء ويضاف إليه القليل من الزيت، ثم يوضع كمية مناسبة من الماء حتى الغليان، ثم يضاف إليه الأرز البسمتي، ثم يضاف إليه كمية مناسبة من مرق الدجاج المعد مسبقاً.
  • يضاف إلى خليط الأرز الحبهان وورق اللورا والقرفة والليمون الأسود والزبيب.
  • يترك خليط الأرز حتى الغليان، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة حتى تمام نضج الأرز.
  • يوضع الأرز في صينية التقديم وفوقه الدجاج ويقدم الكبسة الشهية وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكبسة بالخضار

طريقة عمل الكبسة بالخضار

مقادير الكبسة بالخضار

  • 4 قطع من الدجاج.
  • 2 بصلة مفرومة.
  • 6 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • 3 جزر مقطع إلى مكعبات.
  • نصف كوب من البازلاء.
  • 2 كوسا مقطع إلى مكعبات.
  • 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • 2 كوب من الطماطم المهروسة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • 6 أكواب من مرق الدجاج.
  • 4 أكواب من الأرز البسمتي.

طريقة تحضير الكبسة بالخضار

  • يتم تحضير مقلاة ويضاف إليها الزيت الساخن مع الجزر والبازلاء والطماطم والكوسا وقطع الدجاج مع التقليب جيداً.
  • يسكب مرق الدجاج، ثم يضاف عصير الطماطم المهروسة ويتبل الخليط بالملح والحبهان والبهارات المشكلة مع الفلفل الأسود والكمون والكركم، ويترك الخليط على نار هادئة حتى تمام النضج.
  • يضاف الأرز مع التقليب المكونات حتى تمام النضج ويقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم.

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم.

مقادير الكبسة باللحم

  • كيلو من اللحم الضأن.
  • 4 أكواب من الأرز البسمتي المنقوع في الماء لمدة 15 دقيقة.
  • 3 ثمرات من البصل المفروم.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • 2 ثمرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • 3 ثمرات من الجزر المبشور.
  • ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
  • ربع كوب من الزيت.
  • بهارات الكبسة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • 2 ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.

طريقة تحضير الكبسة باللحم

  • يتم خلط جميع البهارات معاً وتترك جانباً لحين الإستخدام.
  • يوضع وعاء على النار ويترك حتى يسخن، ثم يضاف إليه البصل والزيت مع التقليب حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
  • يوضع قطع اللحم إلى البصل مع إستمرار التقليب حتى يتغير لون اللحم إلى اللون البني.
  • يتبل الخليط بملعقة كبيرة من البهارات مع التقليب، ثم يضاف الجزر وبشر الليمون وصلصة الطماطم وعصير الطماطم وكمية مناسبة من الماء وتترك المكونات على النار حتى تمام النضج، وحتى تتسبك المكونات ثم تتبل بالملح.
  • لعمل الأرز: يصفى الأرز جيداً من الماء ويضاف إلى المكونات السابقة ويصب عليه الماء ويترك حتى الغليان، وتترك الكبسة على النار الهادئة حتى تمام نضج الأرز.
  • وتقدم في طبق كبير وبالهناء والشفاء.


طريقة عمل الكبسة للشيف الشربيني

المقادير

  • كيلو لحم بتلو مقطع إلى مكعبات.
  • 4 أكواب من الأرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • 2 أعواد من القرفة.
  • واحدة من الليمون المجفف.
  • 2 حبهان.
  • 2 ورق لورا.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • مكعب مرقة.
  • عود من الكرفس.
  • 3 أعولد من الكراث.
  • 2 بصلة مفرومة.
  • 6 فصوص من الثوم المهروس.
  • 3 ثمرات من الطماطم.
  • ثمرة من الفلفل الحار.
  • زيت ذرة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم، ويقطع الكراث والكرفس إلى قطع صغيرة.
  • يتم تحضير وعاء على النار ويضاف إليه ملعقة كبيرة من زيت الذرة، ويترك حتى يسخن.
  • يضاف إلى الوعاء البصل مع التقليب حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر؟
  • يضاف الكرفس والكراث إلى البصل مع التقليب، ثم يضاف الثوم المهروس مع التقليب، ثم يتبل الخليط بورق اللورا والحبهان والقرفة والقرنفل ومكعب المرق والكركم مع التقليب جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض والحصول على خليط متجانس تصدر منه رائحة البهارات.
  • يضاف اللحم إلى الخليط السابق مع التقليب، ثم يوضع الملح والفلفل الأسود.
  • تقطع الطماطم إلى مكعبات ويضاف إليها الليمون المجفف والفلفل الحار المقطع إلى مكعبات، ثم تضاف إلى الخليط السابق مع كمية مناسبة من الماء، وتترك حتى الغليان ونضج اللحم.
  • يضاف الأرز المغسول والمصفى من الماء، ويترك حتى الغليان، ثم نهدئ النار حتى تمام النضج.
  • تقدم الكبسة في طبق التقديم ساخنة وبالهناء والشفاء.

مواضيع جديدة