طريقة عمل محشي الممبار ... بخطوات بسيطة

إليك طريقة عمل الممبار بالخلطة السحرية والسرية الخاصة بأكبر خبراء الطهي للحصول على مذاق مميز.

الممبار أحد الأطباق الرئيسية المصرية التي تتميز بالمذاق الشهي والتي تقدم بحشوات رائعة، مما يجعل الكثيرين يحرصون في تقديم الممبار في المناسبات والعزايم، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل محشي الممبار تابعونا.

 طريقة عمل محشي الممبار

المقادير

• كيلو من الممبار المغسول.
• كيلو ونصف من الطماطم المعصورة.
• 5 كوب من الأرز المصري.
• 2 بصلة مفرومة.
• 2 حزمة كزبرة.
• 2 حزمة شبت أخضر.
• 2 حزمة بقدونس.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة ونصف من الملح.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة ونصف من الكمون.
• ملعقة كبيرة من التوابل.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة تحضير محشي الممبار

• يجب تنظيف الممبار جيداً حتى التخلص من الدهون الزائدة بداخله، وذلك من خلال نقعه في الماء والخل لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• يغسل الممبار مرة أخرى بالماء والدقيق والملح ويترك لمدة نصف ساعة، ثم يغسل بالماء الجاري جيداً.
• يتم تحضير وعاء على النار يضاف إليه الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم، ثم يضاف إليه البصل المفروم والثوم مع التقليب جيداً وتترك المكونات حتى تتسبك.
• يضاف إلى الخليط السابق ثمرتان من الطماطم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يتم إضافة الشبت والبقدونس والكزبرة مع التقليب، ويمكنك إضافة القليل من ورق النعناع الأخضر حسب الرغبة.
• يوضع السكر والتوابل والملح والفلفل الأسود والكمون مع إستمرار التقليب.
• يضاف الأرز المغسول مع التقليب لجميع المكونات وإضافة زيت الذرة مع التقليب حتى الحصول على خليط متجانس.
• ترفع المكونات من على النار وتترك جانباً حتى تبرد تماماً.
• يقطع الممبار إلى الحجم المناسب حسب الرغبة.
• يتم حشو الممبار بالخليط على أن لا يمتلئ تماماً منعاً لخروج الأرز منه أثناء الطهي.
• يوضع وعاء كبير على النار به الماء والملح والفلفل الأسود وبصلة كاملة وورق لوري ويترك على النار حتى الغليان.
• يتم وضع قطع الممبار المحشية بخليط الأرز بالوعاء، ويتم تهدئة النار عليها لمدة ساعة إلا ربع تقريباً حتى تمام النضج.
• يصفى الممبار من الماء ويوضع جانبًا حتى يبرد تمامًا مع ازالة الماء تمامًا.
• نضع مقلاة كبيرة بالزيت وملعقة كبيرة من السمن على النار ونتركها تسخن.
• يُقلى الممبار المطبوخ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يصفى الممبار المقلي على مناشف ورقية لإزالة أي زيت زائد.
• يرص الممبار في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وقدميه ساخناً على المائدة.

طريقة عمل الممبار للشيف فاطمة أبوحاتي

المقادير

• نصف كيلو ممبار نظيف.
• 3 أكواب من الأرز.
• 2 كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من التوابل.
• 2 باقة من كل نوع خضرة.
• 2 بصلة.
• 2 فلفل أخضر حار
• نصف كوب زيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• القليل من السكر.
• القليل من القرفة.
• ورق لورا
• حبهان
• مستكة
• ملح
• فلفل

طريقة تحضير الممبار للشيف فاطمة أبو حاتي

• يتم تنظيف الممبارجيداً مع قلبه للجهة الأخرى للتنظيف وينقع فى ماء بالملح والخل والكربونانه لمدة 30 دقيقة,
• ينظف جيداً بواسطة السكينة للتخلص من الدهون الزائدة بداخله، ثم ينقع بعد ذلك بالماء والدقيق والخل مع الفرك جيداً حتى يتم تنظيفه بشكل جيد.
• يتم تحضير الخلطة ووضع وعاء كبيرة على النار ويضاف إليه الطماطم والبصل والثوم دون إضافة أي مادة دهنية، ثم توضع الخضرة مع التقليب جيداً.
• يضاف الأرز المغسول والتوابل إلى خليط الطماطم مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
• يتم حشو الممبار بخليط الأرز، ثم يسلق الممبار في وعاء به ماء وبصل وحبهان وقرفة وورق لورا ومستكة.
• يصفى الممبار من الماء ويترك جانباً.
• في مقلاة عميقة بها زيت او سمنة يقلى الممبار ويقدم ساخناً وبالهناء والشفاء.