طريقة عمل المفتول الفلسطيني

يقدم إليكم موقع بنوتة أفضل وصفات المفتول الفلسطيني تابعونا.

المفتول الفلسطيني من أشهى الأطباق الفلسطينية التي تقدم في الولائم والعزومات، وتختلف طرق تحضير المفتول على حسب كل بلد، لذلك نتعرف على طريقة عمل المفتول الفلسطيني بالدجاج واللحم. 

 طريقة عمل عمل المفتول الفلسطيني بالدجاج.

المقادير

• 3 دجاجات مقطعة بدون جلد.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 5 جرام من الحمص الحب الناشف.
• كيلو جرام من المفتول الطازج.
• بصل مقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من السمن.
• حب من الهيل.
• 2 ملعقة من الكمون.
• عصير الليمون.
• ورقة غار.
• الملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• يتم غسل الحمص جيداً ويتم نقعه في الماء البارد لمدة يوم كامل، وبعد ذلك يتم تصفيته ويضاف إليه ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم مع التقليب لمدة نصف ساعة.
• يتم تصفية الحمص، ثم سلقه حتى تمام النضج مع إزالة الرغوة التي تطفو على السطح.
• يتم تتبيل الدجاج من قبل بالقليل من الخل والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ويسلق الدجاج مع إزالة الرغوة التي تطفو على السطح، ثم يضاف البصل والملح والبهارات، ويترك حتى تمام النضج.
• يتم إضافة كمية من المرق الدجاج إلى وعاء واسع، ثم يوضع على الوعاء مصفاة واسعة تكون مناسبة للوعاء.
• يتم تحضير المفتول المضاف إليه السمن وزيت الزيتون، ويوضع المفتول في المصفاة ويغطى بفوطة رطبة جيداً.
• يترك المفتول على حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.
• نقوم بتشويح البصل في السمنة والزيت في وعاء آخر ويضاف الملح إلى أن يذبل البصل تماماً.
• يضاف إليه الحمص والدجاج إلى المرقة وعصير الليمون، ويترك حتى الغليان على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• يوضع المفتول في وعاء مناسب مع التقليب بالسمن على درجة حرارة متوسطة لعدة دقائق.
• يضاف 4 أكواب من المرقة مع كمية قليلة من الحمص، ويترك حتى يتفلفل لمدة 20 دقيقة.
• يقدم المفتول الفلسطيني في طبق واسع ويوضع عليه قطع الدجاج، ويقدم مع المرق.

طريقة عمل المفتول الفلسطيني باللحم

المقادير

• 3 حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• كيلو جرام من المفتول المطبوخ.
• كيلو جرام من اللحم.
• 4 حبات بصل كبيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• الملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 كوب من الحمص.

طريقة التحضير

• يتم الإحتفاظ بالمفتول ساخناً إلى حين التقديم.
• يتم تحضير وعاء عميق على النار ويضاف إليه اللحم والبصل والكمون والملح والبهارات والفلفل وكمية وفيرة من الماء على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعتين حتى تمام نضج اللحم تماماً.
• يضاف الحمص على اللحم حتى يطهو الحمص مع اللحم لمدة 10 دقائق.
• يتم تحضير طبق التقديم ويوضع فيه المفتول، ثم توزيع قطع اللحم على المفتول ويسكب المرق في طبق آخر وتقدم مع المفتول.