معجنات شهر رمضان

يمكنك تقديم أشهى المعجنات مثل السمبوسك والشيش برك والمناقيش على المائدة الرمضانية فتعرفوا عليها.

يحرص الكثير على تقديم المعجنات الشهية على المائدة الرمضانية المليئة بالأكلات المنوعة، ولا تكتمل المائدة الرمضانية بدون تقديم المعجنات المميزة ومنها المناقيش، البريوش، والسمبوسة، وشيش البرك، فإليكم طرق تحضير هذه المعجنات بطرق بسيطة ومذاق شهي. 

معجنات لشهر رمضان:

المناقيش بالزعتر:

المقادير:

• 3 كوب من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الزبادي.
• بيضة مخفوقة.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.

مقادير الحشو:

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• نصف كيلو من الجبن الحلوم.
• نصف كوب من الجبن الشيدر.

طريقة التحضير:

• نحضر وعاء كبير للعجن ونضع به الدقيق المنخول وزيت الزيتون.
• نضيف الزبادي والبيض والبيكنج بودر والخميرة الفورية، والسكر والملح.
• نضع الماء الدافئ بالتدريج مع العجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• تغطى العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى تتخمر.
• في وعاء آخر يتم خلط السمسم مع زيت الزيتون والزعتر.
• نحضر العجينة ويتم تقطيعها إلى دوائر متوسطة الحجم.
• تفرد كل دائرة على سطح مرشوش بالدقيق.
• ترص في صينية للفرن مدهونة بالزيت.
• يوزع خليط الزعتر فوق العجين وتوضع الجبن عليها.
• تترك حتى تتخمر مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
• توضع المناقيش في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة ثلث ساعة حتى تمام النضج، وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل السمبوسك: 

المقادير:

• 2 كوب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• فلفل أسود.

مقادير الحشوة:

• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• بهارات.
• بقدونس.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير :

• نحضر وعاء كبير ويتم وضع به الدقيق، والملح والفلفل الأسود.
• نضيف الزيت والماء بالتدريج مع العجن حتى تحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
• نضع العجينة في كيس من البلاستيك، وتترك حتى ترتاح لمدة ساعتين.
• نحضر العجينة ويتم تقطيع العجين وفرده على سطح أملس حتى نحصل على شرائح رقيقة طولية، وتغطى وتترك جانبا لحين تحضير الحشو.
• نضع قدر على النار به الزيت ويضاف إليه البصل المفروم مع التقليب حتي يصفر لونه ويذبل.
• تضاف اللحم المفروم وتتبل بالملح والفلفل الأسود، وتقلب حتى النضج.
• ترفع من على النار ويضاف إليها البقدونس المفروم وتقلب المكونات معا.
• نحضر شرائح السمبوسة ويتم وضع الحشو عليها، وتلف على شكل مثلث أو شكل دائري حسب الرغبة.
• توضع مقلاة على النار بها الزيت الغزير وتترك حتى تسخن.
• تحمر السمبوسة حتى نحصل على اللون الذهبي لها وبالهناء والشفاء.

شيش برك:

المقادير:

• 2 كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• مقادير الصوص:
• كيلو من الزبادي.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشو:

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 2 بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير :

• يتم وضع الدقيق مع الملح في وعاء مع التقليب.
• نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى الحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
• نضع وعاء على النار به الزيت واللحم المفروم والبصل مع التقليب حتى يتغير اللون.
• تتبل بالملح والفلفل الأسود ونضيف الكزبرة، وتقلب وترفع من على النار.
• يقطع العجين إلى قطع صغيرة الحجم، ويتم فردها على هيئة دوائر صغيرة.
• يتم وضع ملعقة صغيرة من الحشو وتغلق العجينة عليها، ويتم التكرار مع كمية العجين والحشو.
• ترص في صينية مدهونة بالزيت، وتوضع في الفرن حتى نحصل على اللون الذهبي لها.
• في وعاء نضع الزبادي ويتم خفقه باستخدام المضرب الكهربائي.
• يضاف إليه الماء والملح ونشا الذرة مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
• يرفع الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان.
• يوضع الشيش برك على خليط الزبادي على النار حتى الغليان مرة أخرى.
• يغرف في طبق التقديم ويزين بالبقدونس، وبالهناء والشفاء.

يمكنكم أيضا الإطلاع على طريقة عمل القطايف في البيت