طريقة عمل المقرمشات … وصفات سريعة وسهلة

يرصد لكم موقع بنوتة أفضل وصفات وطرق عمل المقرمشات في المنزل بمكونات بسيطة وطريقة سهلة.

تعد المقرمشات من الوجبات الخفيفة التي يفضلها الصغار والكبار، كما يفضل تناولها في وقت التسلية والمناسبات، ولكن يضطر الكثير إلى شرائها من الخارج، لذا نتعرف على طريقة عمل المقرمشات في البيت بوصفات سهلة وسريعة وضمان جودة المكونات الموجودة وبوصفات مختلفة، ومنها طريقة عمل المقرمشات الهندية وطريقة عمل المقرمشات الصينية وطريقة عمل المقرمشات السورية وطريقة عمل المقرمشات المقلية تابعونا. 

طريقة عمل المقرمشات المملحة في البيت 

المقادير

• 1 كوب دقيق ذرة أصفر.
• 2 ملعقة من الزيت.
• 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 1 بيضة.
• 2 ملعقة صغيرة من النشا.
• 2 ملعقة صغيرة من البصل بودرة.
• زيت للقلي.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يتم تحضير وعاء مناسب ويضاف إليه الدقيق والبيكنج بودر والملح والنشا والبصل البودرة مع التقليب جيداً حتى تمتزج المكونات.
• يضاف إلى الدقيق البيضة والزيت مع الخلط جيداً مع باقي المكونات ، ثم يضاف الماء تدرجياً حتى الحصول على عجينة تقبل التشكيل، ثم تترك العجينة لترتاح جانباً لمدة ساعة.
• توضع العجينة في قوالب التزيين أو في كيس نايلون وقصه قليلاً من الزواية، ونشكل العجينة على هيئة أصابع وتترك جانباً.
• يتم تحضير مقلاة متوسطة على النار ويضاف إليها الزيت للتسخين، ثم توضع أصابع العجين داخل الزيت حتى تحمر وتأخذ اللون الذهبي.
• تخرج المقرمشات على مناديل ورقية مع تكرار العملية حتى الإنتهاء من الكمية.
• نقوم بقلي المقرمشات مرة ثانية بالزيت الحامي حتى تصبح مقرمشة تماماً ويتم تصفيتها وتتركها حتى تبرد، وبذلك تكون جاهزة ومقرمشة.

طريقة عمل المقرمشات المقلية ( الشيتوس)

المقادير

• كوب دقيق ذرة .
• 3 ملاعق ذرة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• قطعة جبن مثلثات.
• بيضة.
• ماء للعجن.

طريقة التحضير

• في وعاء مخصص للعجن يضاف إليه كوب من دقيق الذرة والنشا والملح والبيكنج بودر والبابريكا مع الخلط جيداً حتى تمتزج المكونات معاً، ثم تضاف البيضة وقطع الجبنة المثلثات والزيت مع التقليب جيداً حتى تصبح العجينة متجانسة مع إضافة الماء تدريجياً مع العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة تغطى العجينة وتترك حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
• يتم تشكيل العجينة بكيس الحلواني، ثم يتم تحضير مقلاة على النار وبداخلها زيت غزير وتترك حتى تسخن تشكل العجين إلى أصابع
• تشبه الشينوس وتوضع في الزيت وتترك حتى تتحمر وتصبح المقرمشات جاهزة لتناول.

طريقة عمل المقرمشات السورية

المقادير

• 2 كوب دقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• كمون.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة شطة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من الصلصة.
• ماء دافئ حسب الدقيق ما يحتاج.

طريقة التحضير

• يتم تحضير وعاء مناسب ويضاف إليه المواد الجافة جميعاً.
• يضاف الزيت إلى الدقيق مع التقليب جيداً، ثم الماء تدريجياً حسب إحتياج الدقيق حتى الحصول على عجينة متماسكة، ثم يتم تغطيتها بكيس بلاستيك لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
• يتم تقسيم العجينة إلى 4 كور متساوية وتفرد بشكل دائري.
• ترص في صينية بعد تقطيعها إلى أشكال مربعة أو مثلثة حسب الرغبة وتزين بالسمسم أو الزعتر.
• ندخل الصينية إلى الفرن محميمسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة على الشبكة في منتصف الفرن.

طريقة عمل المقرمشات بالعجوة

المقادير

• كوب ونصف من الزبدة أو السمن.
• 3 أكواب ونصف من الدقيق.
•  4 ملاعق سكر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• 1 مغلف خميرة.
• 1 ملعقة صغيرة محلب.
• عجوة مطبوخة بالزبدة.

طريقة التحضير

• يتم تحضير وعاء كبير مناسب للعجن ويضاف إليه الدقيق والسكر والملح والقرفة والمحلب وبذور السمسم مع الخلط جيداً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها.
• نذوب الزبدة أو السمن على نار متوسطة ونتركها حتى تبرد جانباً.
• تضاف السمن مع خليط الدقيق مع التقليب حتى تمتزج تماماً.
• يتم تحضير وعاء ويضاف إليه الخميرة وملعقة من السكر وماء دافئ ونتركه جانباً 10 دقائق، ثم تضاف الخميرة إلى خليط الدقيق مع الفرك المكونات جيداً للحصول على عجينة يمكن تشكيلها.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم يوضع ورق زبدة على صينية الفرن.
• نشكل العجينة وبداخلها ملعقة صغيرة من العجوة المطبوخة ونضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل المقرمشات الصينية

المقادير

• كوب ونصف دقيق.
• 2 ملعقة نشا كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب زيت.
• نصف كوب لبن.
• ماء دافئ.
• ربع ملعقة كمون.
• نصف ملعقة بابريكا.
• حبة البركة.
• نصف ملعقة زعتر.
• الجبن.

طريقة التحضير

• يتم تحضير وعاء للعجن ويضاف إليه الدقيق والنشا والبيكنج بودر والملح والسكر مع التقليب.
• يتم إذابة ملعقة من الخميرة في نصف كوب ماء دافئ، ثم يضاف إليه خليط الدقيق مع التقليب حتى تمتزج المكونات معاً، ثم يضاف الزيت ويستكمل العجن، ثم الماء تدريجياً مع العجن المستمر بواسطة اليدين حتى الحصول على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد أو بالوعاء، ثم تترك العجينة لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح، وبعدها تقسم العجينة على 4 أقسام.
• تفرد العجينة على سطح أملس نظيف وتقطع إلي مربعات صغيرة، ثم ترص في صينية غير لاصقة.
• عليك بدهن القطع باللبن، ثم يوضع النكهة المفضلة لديك سواء بابريكا أو كمون أو زعتر أو جبن أو حبة البركة.
• تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى النضج.

طريقة عمل المقرمشات الهندية

المقادير

• 2 كوب دقيق أرز.
• نصف كوب دقيق حمص.
• نصف ملعقة صغيرة يانسون أو كمون.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة شطة.
• كوب وربع ماء.

طريقة التحضير

• يتم تحضير وعاء للعجن ويتم خلط جميع المكونات الجافة مع الزبدة والماء تدريجياً حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• تحضر ماكينة البيتي فور وبـ مقاطعة النجمة تشكل العجينة إلى دوائر، ويدهن ورق القصدير بالزيت حتى نستطيع رفعه من عليها، ثم نقليها بالزيت الحار حتى تحمر.