طريقة عمل كعك العيد

بقلم نسمة العربي , دبي - الإمارات العربية
طريقة عمل كعك العيد
أطباق رئيسية

تحضير كعك العيد من العادات الشرقية التي لا يخلو منها أي منزل، لذلك نقدم إليكم طريقة عمل كعك العيد في المنزل بطرق بسيطة وسهلة.

أسعار كعك العيد في المحلات قد تكون باهظة الثمن، لذلك مع إنقضاء الأيام الأولي من شهر رمضان المبارك تبداً الأسر العربية في تجهيز وتحضير حلويات العيد لإستقبال عيد الفطر المبارك، حيث لا يمكن تخيل حلول العيد دون أن تقوم كل سيدة بإعداد الكعك كعادة نعتد عليها منذ القدم، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل كعك العيد 2020 المحشو بالعجمية والعجوة، والمشمش المجفف. 

طريقة عمل الكعك بالمكسرات

طريقة عمل الكعك بالمكسرات

المقادير

  • كيلو دقيق أبيض منخول.
  • 50 جرام من السكر الناعم للعجن.
  • 400 جرام سمن.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
  • ماء دافئ للعجن.
  • 250 ملبن للحشو.
  • نصف كوب من المكسرات حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكعك بالمكسرات

  • يتم تحضير نصف كوب من الماء الفاتر وتوضع فيه الخميرة مع ملعقة من السكر والتقليب حتى تنشط الخميرة.
  • يوضع الدقيق المنخول في وعاء مناسب للعجن ويضاف السكر والسمسم مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية.
  • يوضع السمن في وعاء على النار حتى الذوبان والتسخين، ثم يضاف إليه خليط الدقيق مع التقليب جيداً.
  • تضاف الخميرة إلى الخليط، ثم يتم العجن بالماء حتى الحصول على عجين لين ومتماسك.
  • يتم أخذ قطعة من العجين بحجم البيضة وتفرد بين الكفين ويوضع بداخلها قطعة من الملبن والمكسرات ويغلق عليهم، ثم تنقش بالمنقاش أو بأي قوالب خاصة لنقش الكعك.
  • يتم تحضير صينية مناسبة ويرص فيها قطع الكعك، ثم توضع الصينية في الفرن على درجة عالية حوالي 200 درجة حتى يحمر.
  • وبعد خروج الكعك من الفرن، يترك جانباً حتى يبرد ويقدم مرشوش بالسكر الناعم.

طريقة عمل الكعك بالمشمش المجفف

طريقة عمل الكعك بالمشمش المجفف

المقادير

  • 2 كوب من الدقيق العادي المنخول.
  • 2 ملعقة بيكنج بودر.
  • ثلث كوب من الزبدة.
  • ثلث كوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف ملعقة من جوزة الطيب.
  • بيضة واحدة.
  • 2 ملعقة من الحليب.
  • ربع كيلو من المشمش المجفف، أو التين المجفف حسب الرغبة.

طريقة تحضير كعك العيد بالمشمش المجفف.

  • يتم تحضير وعاء عميق مناسب للعجن ويضاف إليه الدقيق والملح والبيكنج بودر والزبدة، ثم يفرك الخليط بأطراف الأصابع.
  • يضاف السكر وجوزة الطيب والزبيب إلى الخليط مع التقليب، ويترك جانباً.
  • عليك بخفق البيضة وتوضع على الحليب مع الخفق المستمر، ثم تضاف على خليط الدقيق مع التقليب حتى الحصول على عجينة متماسكة جامدة.
  • يتم تحضير صينية مدهونة بالزبدة، ويسخن الفرن على درجة حرارة 240 درجة مئوية.
  • عليك بتقسيم العجين إلى 12 قطعة، تفرد قطعة العجين ثم توضع فيها قطعة من المشمش صغيرة وتغلق جيداً مع تشكلها حسب الرغبة، وتوضع في الصينية، تكرر العملية حتى الإنتهاء من العجين.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.

طريقة عمل كعك العيد بالملبن

طريقة عمل كعك العيد بالملبن

المقادير

  • كيلو جرام من الدقيق المنخول.
  • 400 جرام سمن بلدي.
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
  • مقدار من الماء الدافئ للعجن.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ملعقة خميرة بيرة مع ملعقة صغيرة سكر في نصف كوب ماء فاتر حتى الذوبان.
  • ربع كيلو ملبن.

طريقة تحضير كعك العيد بالملبن

  • في وعاء كبير مناسب للعجن يوضع الدقيق والسكر والسمسم، ونقوم بعمل حفرة في منتصف الدقيق، ثم نقوم بتذويب السمن على النار ونضعها في الحفرة في المنتصف مع التقليب بحذر حتى يمتزج الخليط، ثم نضع الخميرة والماء بشكل تدريجي مع العجن حتى الحصول على عجين متماسك ولين، لا يلتصق وقابل للتشكيل
  • نقوم بتليين الملبن قليلاً بواسطة ملعقة فوق حمام مائي لمدة دقيقتين.
  • نأخذ قطعة من العجين حسب الحجم المرغوب، ثم نقوم بوضع قطعة من الملبن في منتصف قطعة العجين ونغلق عليها كالكرة.
  • تشكل قطعة العجين بواسطة المنقاش أو قوالب خاصة لنقش الكعك.
  • يخبز الكعك في الفرن الساخن على درجة حرارة 200 حتى يصبح الكعك ذهبي اللون، ثم يترك جانباً ليبرد.
  • يقدم الكعك مرشوش بالسكر الناعم.

طريقة عمل كعك العيد المحشو بالعجمية

طريقة عمل كعك العيد المحشو بالعجمية

المقادير

  • 3 أكواب دقيق.
  • كوب وربع من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 2 ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
  • مقادير حشو العجمية
  • 2 ملعقة من الدقيق.
  • 3 ملاعق من السمن أو الزبدة.
  • كوب من العسل.
  • 2 ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
  • كوب من جوز الهند الخشن.

طريقة تحضير كعك العيد بالعجمية

  • يتم إذابة السمن على النار حتى التسخين ويرفع ويترك جانباً.
  • يتم تحضير وعاء مناسب للعجن ويوضع فيه الدقيق والقرفة مع التقليب حتى يصبح الخليط مثل الدائرة، ثم يوضع بذور السمسم والسمن مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية، ثم نضع الخميرة المحلة بالسكر في نصف كوب من الحليب الفاتر.
  • عندما يبرد خليط الدقيق مع التأكد من عدم وجود حبيبات في الخليط يترك الخليط لمدة ساعة حتى يرتاح.
  • في خلال تلك الساعة نقوم بعمل حشو العجمية من خلال:
  • يتم إذابة السمن في مقلاة على النار، ثم يضاف الدقيق مع الخفق بقوة حتى يصبح الخليط ذهبي اللون، يرفع الخليط من على النار.
  • يضاف السمسم والعسل وجوز الهند، ثم يوضع الخليط على النار مرة أخرى على درجة حرارة هادئة مع التقليب حتى يسخن الخليط ويرفع من على النار، ويترك حتى يبرد.
  • يتم تشكيل خليط العجمية على هيئة كرات صغيرة مثل البندق.
  • يأخذ قطعة من العجينة وتفرد على هيئة كرة، ثم توضع قطعة صغيرة من العجمية في منتصف قطعة العجين ونغلق العجين جيداً، ثم توضع العجين على ورق الزبدة.
  • يتم تحضير صينية الفرن ويرص فيها الكعك وتوضع في الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، عند خروج الكعك من الفرن يترك ليبرد، ثم يوضع في علبة محكمة الغلق لحين التقديم.
  • عند التقديم يقدم الكعك مرشوش بالسكر الناعم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل كعك العيد بالعجوة

طريقة عمل كعك العيد بالعجوة

المقادير

  • كيلو من الدقيق.
  • نصف كيلو من التمر بدون نوى.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوبمن الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الشمر واليانسون.
  • 4 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
  • ماء دافئ للعجن.
  • ملعقة كبيرة من عين الجمل المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة تحضير كعك العيد بالعجوة

  • يتم إذابة الزبدة على النار وتترك جانباً.
  • يتم تحضير وعاء عميق مناسب للعجن ويوضع فيه الدقيق مع الزبدة المذابة والزيت، ويفرك الدقيق بأطراف الأصابع حتى تتداخل مع الدقيق، ثم يضاف الشمر والينسون مع التقليب، تعجن العجينة بالماء الدافئ واللبن حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • يعجن التمر مع القرفة وجوزة الطيب وزيت الزيتون بواسطة العجانة حتى الحصول على عجينة طرية.
  • تشكل العجينة إلى كرات ونحشيها بالتمر بعد خلطه مع عين الجمل.
  • نقوم بتشكيل العجينة حسب الرغبة، وتوضع في صينية وتوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج.
  • عند التقديم يقدم الكعك مرشوش بالسكر البودرة وبالهناء والشفاء.

مواضيع جديدة