طريقة عمل حلاوة المولد بكافة أنواعها في المنزل

تعلمي معنا طريقة عمل حلاوة المولد بكافة أنواعها مع الشيف حسن وبخطوات بسيطة وسهلة.

باقي أيام قليلة ويحتفل العالم العربي والإسلامي بالمولد النبوي الشريف، ولذلك بدأت المحلات التجارية في صنع أشهى حلويات مولد النبوي الشريف والتي تشتهر بأسم " حلاوة المولد" والتي يفضلها الكبار والصغار، ولكن في السنوات السابقة شهدت أسعار حلاوة المولد إرتفاع شديد مما جعله البعض يلجؤون إلى شراء حلوى المولد رخيصة الثمن ومجهولة المصدر، لذلك قررنا أن نقدم لك طريقة عمل حلاوة المولد بكافة أنواعها في المنزل بخطوات سهلة وبمكونات بسيطة. 

طريقة عمل الفولية

المكونات

• نصف كيلو من السوداني المقشر والمحمص وغير مملح.
• ربع كيلو من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• يتم تحضير وعاء عميق على النار ويضاف إليه السكر وعصير الليمون بشكل تدريجي مع التقليب.
• يترك الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى الحصول على اللون الذهبي.
• يرفع الوعاء من على النار ويضاف إليه الفول السوداني مع التقليب جيداً وهو ساخناً.
• يتم تحضير صينية مدهونة بالزيت ويضاف إليها الخليط ويفرد تماماً، ثم تترك الصينية حتى تبرد وحتى أن تتجمد حلاوة المولد.
• بعد أن يبرد الخليط يمكن تقطيعه بالسكين قطع متساوية وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل السمسمية

المكونات

• 3 أكواب من السمسم المحمص.
• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• القليل من ملح الليمون.
• نصف كوب من العسل النحل.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يتم تحضير وعاء مناسب ويضاف إليه السكر والماء وملح الليمون مع التقليب، ثم يضاف إلي الخليط عسل النحل وماء الزهر.
• يوضع الخليط على النار لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر، ثم يضاف بعدها السمسم المحمص.
• ينقل الخليط في صينية مدهونة بالزيت مع مراعاة على مساواة السطح، ثم تترك الصينية حتى يبرد الخليط.
• يقطع الخليط إلى قطع متساوية، ثم تترك مدة أطول حتى تتجمد حلاوة المولد.

طريقة عمل الحمصية البيضاء

المكونات

• نصف كوب من الحمص.
• كيلو من السكر.
• 2 كوب من الماء.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة من زيت بارافين.
• ملعقة جيلاتين كبيرة.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار عميق يضاف إليه السكر والماء والليمون والجيلاتين مع التقليب حتى يصبح القوام متماسك.
• يرفع الخليط من على النار ويضاف إليه زيت البارافين ويترك حتى يبرد قليلاً.
• يفرد الخليط ويجمع الخليط لعدة مرات حتى يتصلب القوام ويصبح أبيض اللون.
• يقطع الخليط ويشكل على هيئة كرات، ثم يضاف لها الحمص، ثم نقوم بضغطها على سطح مدهون بزيت الذرة حتى تصبح في هيئة أقراص.
• يترك الأقراص حتى تتماسك تتصلب، ثم تقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الحمصية بالعسل

المكونات

•  ربع كيلو من السكر.
• ربع كيلو من الحمص.
• ربع كيلو من العسل.
• 50 مل من الماء.
• ورق من السيلكون.

طريقة التحضير

• عليك تحميص الحمص في الفرن، ثم يخلط السكر مع العسل والماء في وعاء على النار حتى تتجانس المكونات.
• يدهن صاج بالزيت، ثم يضاف الحمص والعسل مع التقليب جيداً.
• يفرد الخليط بواسطة النشابة مع مراعاة أن يتساوي السطح.
• يترك الخليط حتى يبرد ويتصلب، ثم يقطع قطع متساوية، وبذلك حلاوة المولد الحمصية البيضاء تكون جاهزة.

طريقة عمل حلاوة الشعرية

المكونات

• 300 جرام نت الشعرية.
• كوب ونصف من السكر.
• 2 كوب من الماء.
• 2 ملعقة من الهيل المطحون.
• ملعقة من جوز الهند.
• 2 ملعقة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يتم تحضير وعاء عميق ويوضع على النار ويضاف إليه الزيت والشعيرية حتى يصبح لونها بنياً، ثم يضاف إلى الشعيرية الماء ونتركها حتى تسلق، يضاف بعد ذلك الهيل والسكر ويترك الخليط على نار هادئة حتى تمام النضج.
• يسكب الشعيرية في أطباق التقديم ويزين بجوز الهند بعد تقطيعه، ثم يقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل حلوى الملبن بالمكسرات

المكونات

• 5 أكواب من السكر.
• 4 أكواب من الماء.
• كوب من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من عسل جلوكوز.
• 2 ملعقة من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يوضع 3 أكواب من الماء على النار في وعاء حتى الغليان، يوضع النشا مع كوب من الماء حتى الذوبان.
• يضاف السكر إلى الماء المغلى على النار، ثم يترك الخليط حتى يذوب السكر في الماء.
• يضاف إلى الخليط ملعقتين من الجلوكوز، ثم يضاف الماء المذاب فيه النشا، ثم ملح الليمون وباقي المكونات.
• يترك الخليط على النار لمدة 45 دقيقة مع التقليب المستمر حتى يتغير القوام والحصول على قوام سميك.
• يسكب الملبن على أطباق مسطحة موجود بداخلها جوز الهند، ثم يضاف إليه المكسرات ويترك حتى يبرد الملبن، ثم يقطع إلى قطع متساوية.

طريقة عمل الملبن الحبل

المكونات

• 4 أكواب من السكر.
• 6 أكواب من الماء.
• 250 جرام من النشا.
• نصف كيلو سكر بودرة.
• عين جمل.
• خيط دوبارة وإبرة.

طريقة التحضير

• يوضع 2 كوب من الماء في وعاء على النار حتى الغليان، ثم يضاف إليه 2 كوب من السكر مع التقليب.
• يوضع 2 كوب من الماء و2 كوب من السكر في وعاء آخر حتى الغليان.
• في الوعاء الأول يضاف إليه القليل من ملح الليمون.
• وفي الوعاء الثاني يوضع خليط النشا بعد ما يتحول إلى قطع مع التقليب ببطء.
• أثناء ذلك يتم وضع الماء المغلي في الوعاء الأول بالتدريج إلى الخليط في الوعاء الثاني الذي يتم تقليبه ببطء بواسطة مضرب البيض.
• يتم تحضير الدوبارة وإبرة ووضع المكسرات فيه على هيئة عقد يتم وضعه داخل خليط الملبن بالكامل لأخذ طبقة أولى ثم يخرج ويوضع في سكر البودرة والنشا.
• يترك ليجف ويعاد وضعه مرة آخرى في خليط الملبن لأخذ طبقة ثانية وإعادة الخطوة السابقة، ثم يترك ليجف ويقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل شكلمة جوز الهند

المكونات

• كوب ونصف من جوز الهند المبشور.
• نصف كوب من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 2 بياض بيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يتم تحضير وعاء عميق ويضاف إليه السكر مع جوز الهند والدقيق، ثم يضاف بياض البيض والفانيليا مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية.
• يوضع مقدار نصف ملعقة كبيرة من الخليط في صينية مفروشة بورق الخبز.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 165 درجة مئوية.
• يدخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
• تترك الشكلمة حتى تبرد لمدة دقيقتين، ثم ترفع من الصينية وتترك حتى تبرد، ثم تقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل النوجا بالمكسرات

المكونات

• كوب وربع من السكر.
• نصف كوب من عسل جلوكوز.
• بياض بيضة.
• ربع كوب من الماء.
• مكسرات محمصة.
• نشا لتغليف النوجا.
• فانيليا.

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط الحجم يوضع السكر مع عسل الجلوكوز مع الماء على النار حتى يذوب السكر لمدة 3 دقائق.
• يخفق البيض مع الفانيليا حتى الحصول على مارينج متماسك.
• يضاف مزيج العسل والسكر بالتدريج على المارينج مع الخفق المستمر حتى الحصول على قوام متماسك.
• يضاف إلي الخليط السابق المكسرات مع التقليب جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
• تبطن صينية بورق الفويل وتدهن بالزبدة.
• يسكب الخليط في الصينية ويوضع فوقها ورق بلاستيكي ويضغط عليها جيداً حتى يتساوى الوجه تماماً.
• تغطى الصينية وتترك حتى اليوم التالي.
• تقطع بالسكين بعد غمسها في الدقيق أو النشا.
• تقلب النوجا في النشا وتحفظ في علبة محكمة الغلق لحين تقديمها.

طريقة عمل القشطة

المكونات

• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من عسل جلوكوز.
• 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين بودرة.
• 2 كوب من السكر.
• ملعقة من الفانيليا.
• نصف كوب من جوز الهند.
• نصف كوب فروتة مسكرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• أولاً يجب إذابة الجيلاتين في الماء ونضعها مع الجلوكوز على النار في وعاء مناسب مع التقليب جيداً حتى تذوب جميع المكونات.
• يوضع السكر مع الماء على النار حتى يذوب وحتى الغليان دون تقليب.
• يضاف الجلوكوز إلى الخليط السابق ويترك حتى تظهر فقاقيع بيضاء.
• تؤخذ ملعقة صغيرة من الخليط و نختبرها في بولة بها ماء ونشكلها إلى كرة لينة.
• يتم تحضير صينية من البايركس مدهونة بالزيت ومفروشة بجوز الهند ويصب فوقها الخليط ويترك لمدة ليلة كاملة.
• تقطع بالسكين مدهون بالزيت وترش جوانبها بجوز الهند المبشور.