طريقة عمل معمول العيد
بقلم هبة صالح , دبي - الإمارات العربية
معمول العيد من الوصفات التي تقدم في الدول العربية المختلفة، إليكِ الآن طريقة عمل المعمول بالمقادير الصحيحة.
يعتبر المعمول من الحلويات الشرقية اللذيذة التي تقدم في المناسبات السعيدة وخاصة في عيد الفطر المبارك ويحبها الأطفال والكبار، ويمكنك الاستمتاع بمذاق المعمول الأصلي من خلال التعرف على طريقة تحضيره من خلال الوصفتين التي نستعرضهما فيما يلي.
طريقة عمل معمول العيد:
المقادير:
- كيلو من الدقيق
- 200 جرام من الزبدة
- 200 جرام من السمن
- كوب من الزيت
- ملعقة صغيرة من بهارات الكعك
- ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
- 2 بيضة
- نصف كوب من السكر البودرة
- كوب من اللبن البودرة
مقادير الحشو:
- نصف كيلو من التمر المفروم
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
طريقة التحضير:
- في وعاء نضع الزبدة مع السمنة والزيت ويتم خفقهم بشكل جيد باستخدام المضرب الكهربائي.
- يتم إضافة السكر البودرة، اللبن البودرة، البيض والمحلب.
- نضيف المستكة وبهارات الكعك، ويتم خفق جميع المكونات جيدا معا حتى نحصل على قوام كريمي هش.
- نضع الدقيق والخميرة والبيكنج بودر مع الإستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- تترك العجينة مغطاه لمدة ساعة تقريبا، وفي هذه الأثناء نحضر الحشو من خلال خلط التمر المفروم مع القرفة والزبدة.
- تقلب مكونات الحشو جيدا حتى تمتزج تماما.
- يتم تشكيل خليط التمر إلى كرات صغيرة الحجم لاستخدامها في الحشو.
- نحضر العجين ويتم تقطيعه إلى كرات صغيرة وحشوها بكرات التمر، ويتم تشكيلها باستخدام القوالب المخصصة لذلك.
- يرص المعمول في صينية ويوضع في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة حتى نحصل على اللون الذهبي.
- يترك حتى يبرد تماما ويرص في طبق التقديم ويرش عليه السكر البودرة، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل المعمول بالسميد:
المقادير:
- 5 كوب من السميد الناعم
- كوب ونصف من السميد الخشن
- 300 جرام من السمن
- 200 جرام من الزبدة
- كوب ونصف من الحليب
- نصف كوب من الدقيق
- ملعقة كبيرة من المحلب
- ملعقة صغيرة من المستكة
- ملعقة صغيرة من الشمر
- ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 2 ملعقة كبيرة من اللبن البودرة
البيتي فور.. حلوى عيد الفطر المبارك
للحشو:
- كيلو من التمر المفروم
- زيت زيتون
- زبدة
- رشة من القرفة
- القليل من الهال المطحون
- شمر
- يانسون
طريقة التحضير:
- في وعاء نضع السميد الناعم والخشن، المحلب، السكر والمستكة.
- نضيف إليهم الزبدة والسمن ويتم تقليب جميع المكونات جيدا.
- يضاف الشمر، اليانسون، اللبن البودرة، والخميرة المذابة باللبن الدافئ.
- يتم عجن المكونات جيدا ويضاف الدقيق عند الحاجة إليه.
- تغطى العجينة وتترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
- يخلط التمر مع زيت الزيتون، الزبدة، القرفة، الشمر، اليانسون والهال ويتم تقليبهم معا.
- تشكل العجينة إلى كرات ويتم حشوها بحشوة التمر ويتم تشكيلها بالقوالب.
- ترص في صينية وتوضع في الفرن الساخن على درجة حرارة 200 حتى تمام النضج.
- يرش عليها السكر البودرة، وتقدم بالهناء والشفاء.
