طريقة عمل الترمس
بقلم نسمة العربي , دبي - الإمارات العربية
مع إقتراب العيد تعمل كل سيدة على تحضير تجهيزات العيد ومن ضمنها الترمس اللذيذ، لذا نتعرف على تحضير الترمس الحلو والمر.
الترمس من أنواع البقوليات أو الحبوب التي تزرع في بلاد الشام، ويحتوي الترمس على العديد من الفوائد لما يحتويه من عناصر غذائية ضرورية للجسم مثل البروتين والكربوهيدرات والكالسيوم والفسفور والأملاح المعدنية المفيدة لجسم الإنسان، وهناك عدة أنواع للترمس مثل الترمس الحلو والترمس المر، كما يستخدم الترمس في خسارة الوزن وحل مشكلات الشعر والبشرة وينصح تناوله كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل الترمس الحلو والمر وطريقه عمل الترمس على الطريقة الهندية.
طريقة عمل الترمس المر
المقادير
- كيلو ترمس مر.
- الملح حسب الرغبة.
- كمية من الماء بهدف نقع الترمس.
- عصير ليمون.
- الشطة حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كمون.
طريقة التحضير
- يتم تنقية كمية مناسبة من الترمس وإزالة الترمس التالف، ثم ينقع الترمس في وعاء من الماء لمدة 8 ساعات حتى يصبح طرياً، مع إستبعاد الماء التي خسرها عند التجفيف، وخلال عملية النقع تعود حبات الترمس إلى وضعها الطبيعي قبل عملية التجفيف.
- يوضع الترمس في وعاء على النار مغطاة سطح الوعاء بالماء ويترك حتى الغليان لمدة من الوقت.
- يرفع الوعاء من على النار ويوضع الترمس تحت الماء ويضاف إليه الماء البارد بهدف تبرد حبات الترمس.
- يتم نقع الترمس في الماء البارد لمدة 24 ساعة مع مراعاة وضعه كل 4 ساعات في الماء البارد للتخلص من الطعم المر للترمس.
- بعد الحصول على الطعم المناسب للترمس والتخلص من مرارته، يتم إزالة الترمس من الماء ويضاف إليه الملح والكمون وعصير الليمون والشطة، ثم يقدم.
طريقة عمل الترمس الحلو
المقادير
- كيلو ترمس حلو.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ماء للنقع حسب الحاجة.
- ليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة تحضير الترمس الحلو
- ينقع الترمس المجفف في الماء لمدة ليلة كاملة.
- بعد نقع الترمس يسلق الترمس بالماء لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى التأكد من تمام النضج، حيث يتغير لونه إلى اللون الأصفر وتزيد حجم الحبة.
- يصفى الترمس من الماء تماماً ويشطف بالماء البارد، ثم يضاف إليه الليمون والكمون المطحون حسب الرغبة، وتقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الترمس الهندي
المقادير
- كوب ترمس ناضج.
- 2 ملعقة كبيرة زيت للقلي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- بصل مفروم ناعم.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 2 فلفل حار مفروم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 حبة طماطم.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة تحضير الترمس الحلو بالطريقة الهندية
- يتم تقشير حبات الترمس الناضجة ووضعها في وعاء مناسب ويترك جانباً.
- توضع مقلاة على النار ويضاف إليها البصل والكمون للتحمير لمدة 10 دقائق، ثم يضاف الثوم والفلفل الحار مع التقليب لعدة دقائق وتخفف الحرارة، ثم يضاف الكزبرة والكركم والملح والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى المزج.
- تضاف حبات الترمس المقشرة والطماطم المقطعة، ثم يضاف الماء ومعجون الطماطم والخل، وتغطى المقلاة وتترك على النار لمدة 30 دقيقة، ويقدم الترمس ساخناً.
