الدجاج الملفوف.. طبق مميز في رمضان
بقلم هبة صالح , دبي - الإمارات العربية
قدمي الدجاج الملفوف الشهي بطريقتين مختلفتين، فتعرفي على المقادير والطريقة السليمة للتحضير.
الدجاج الملفوف إحدى الوصفات الشهية التي يمكن أن تقدم على المائدة الرمضانية بمذاق شهي ولذيذ، وتعتبر من الوصفات المحببة لدى الأطفال، وفيما يلي وصفتين رائعتين لتقديم الدجاج الملفوف.
طريقة عمل الدجاج الملفوف:
المقادير:
- نصف كيلو من صدور الدجاج.
- جزرة مبشورة.
- 2 بصلة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- كمون.
- كزبرة.
- فلفل أسود.
- بهارات.
- ملح.
- جبن كريمي.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من القشطة.
- شرائح من خبز التوست.
طريقة التحضير:
- يتم سلق صدور الدجاج ويتم تصفية الدجاج، ويتبل بالفلفل الأسود والقليل من الكركم.
- يتم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضع وعاء على النار به القليل من الزيت، ويضاف إليه البصل المفروم ويشوح حتى يصفر لونه.
- يضاف الثوم المفروم وجميع البهارات، وتقلب معا على النار ويتم إضافة الجزر المبشور.
- يرفع من على النار ونضع البقدونس والكزبرة مع التقليب.
- نحضر التوست ويتم إزالة الأطراف الموجودة به.
- يفرد الجبن عليها ويتم وضع الدجاج من طرف الخبز، ويتم لفه على شكل رول.
- يتم تقطيعه إلى حلقات ويرص في صينية، ويتم خلط القشطة مع ملعقة من الجبن الكريمي ويدهن وجه اللفائف به.
- توضع الصينية بالفرن حتى يحمر لون الفائف وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل لفائف الدجاج المحشية:
المقادير:
- 4 من صدور الدجاج المخلية.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- بيضة.
- قرفة.
- زنجبيل.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات.
- سمنة.
- بقدونس مفروم.
طريقة عمل الكانيلوني باللحم المفروم
طريقة التحضير:
- يتم غسل صدور الدجاج جيدا بالليمون والماء والدقيق.
- ويتم فتح الصدر وترقيقه حتى يصبح رفيع تماما.
- في وعاء يتم وضع اللحم المفروم، والبصل المفروم والبقدونس المفروم.
- يتبل بالملح، الفلفل الأسود، القرفة، والزنجبيل والبهارات، وتقلب جميع المكونات معا حتى تتداخل تماما.
- نضع البيضة إلى الخليط ويقلب مرة أخرى.
- نحضر صدر الدجاج ويتم فرده، ويوضع مقدار من اللحم المفروم عليه ويلف على الحشو.
- ويتم وضع لفائف الدجاج المحشوة في ورق من الفويل ويغلق جيدا.
- نضع وعاء على النار به الماء ويترك حتى يغلي ويتم وضع به اللفائف المغلفة بالفويل.
- تترك على النار لمدة ساعة تقريبا حتى تمام النضج.
- نضع مقلاة على النار بها ملعقة من السمن ويتم تحمير بها لفائف الدجاج بعد إزالة الفويل حتى نحصل على اللون الذهبي.
- ترص في طبق للتقديم وتزين بالبقدونس المفروم، وبالهناء والشفاء.
