الرفيسة المغربية بالدجاج
بقلم هبة صالح , دبي - الإمارات العربية
حضري أشهى طبق رفيسة مغربية بالدجاج واستمتعي بالطعم الشهي والمختلف.
يمتاز الطعام المغربي بالنكهة القوية والطعم الذي لا يقاوم وتعتبر الرفيسة من الأكلات المغربية التي تقدم في العزومات وتحضر من الدجاج بطريقة سهلة وبسيطة وبتتبيلة مميزة جدا فتعرفي معنا على طريقة عمل الرفيسة المغربية بالدجاج.
طريقة عمل الأرز البسمتى بالدجاج والكاري
طريقة عمل الرفيسة المغربية بالدجاج:
المقادير :
- دجاجة كبيرة الحجم.
- 6 فص ثوم .
- كوب صغير زيت زيتون.
- ربع ملعقة كبيرة سمنة.
- كوب حلبة.
- 2 كوب عدس.
- رأس ثوم.
- كزبرة وبقدونس.
- كيلو دقيق.
- ماء.
- كوب زيت.
- 2 بصلة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة رأس الحانوت.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة زعفران.
طريقة عمل لفائف الدجاج ...وصفتان شهيتان
الطريقة :
- يخلط الدقيق والملح ويضاف إليه الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة لينة.
- يتم تشكيل العجين إلى كرات صغيرة الحجم ويتم دهنها بالزيت.
- تفرد العجين وييوضع اثنان منها فوق بعض، ونفردهم مرة ثانية معا حتى تصبح شبه عجينة واحدة..
- نضع مقلاة على النار وندهنها بالزيت وتترك حتى تسخن، وتحمر بها أقراص العجينة حتى يصبح لونها ذهبىا من الجهتين.
- يتم تحمير بقية العجين حتى ننتهى من الكمية.
- يتبيل الدجاج بالبصل المفروم وجميع التوابل والسمنة، وزيت الزيتون والثوم المفروم، وتوضع بالثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
- نضع قدر على النار ويضاف إليها الدجاج المتبل ويشوح على النار، ويضاف إليها القليل من الماء ويترك على النار.
- تقلب على النار ويضاف إليها الحلبة والعدس ونضع إليها رأس الثوم المقشر والمفروم.
- تتبل بالملح والبهارات ويضاف إليها السمنة زيت الزيتون، وتقليب جميع المكونات حتى نحصل على لون ذهبى للدجاج.
- يضاف شرائح البصل والماء، ونضيف البقدونس والكزبرة، وتترك المكونات مغطاه على النار حتى تمام نضج الدجاج.
- نضع العجينة التي تم تحميرها وتسمى في المغرب باسم ( المسمن) فى طبق التقديم، ويوضع عليها مرق الدجاج ويوضع الدجاج فوق الطبق، وبالهناء والشفاء.
