طريقة عمل طاجن الأرز المعمر في الفرن...3 وصفات شهية

الأرز المعمر أحد الأكلات الريفية المصرية التي يعشقها الكثيرون، لذا نتعرف على طاجن الأرز المعمر بـ 3 وصفات شهية ولذيذة.

طاجن الأرز المعمر من الأطباق المصرية الشهية التي تتميز بالطابع الريفي (الفلاحي) ، وله العديد من الطرق والوصفات المالحة والحلوة، ولا تخلو الموائد منها يوم واحد على الأقل من شهر رمضان والأعياد، وفيما يلي نتعرف على 3 وصفات شهية لـ طاجن الأرز المعمر الفلاحي تابعونا. 

طريقة عمل طاجن الأرز المعمر الفلاحي بالفرن

مقادير طاجن الأرز المعمر الفلاحي بالفرن

• كيلو ونصف من الأرز المصري.
• 1 حبة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
• 2 كوب حليب قليل الدسم
• كوب مرق دجاج.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من القشدة جاهزة.
• القليل من القرفة حسب الرغبة للتزيين.

طريقة تحضير طاجن الأرز المعمر الفلاحي بالفرن

• ينقع الأرز في كمية من الماء الفاتر أو البارد لمدة 15 دقيقة، ثم يغسل ويصفى جيداً من الماء.
• يتم تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 360 درجة مئوية مع دهن طاجن عميق أو صينية بابركس بالقليل من الزبدة.
• يقلى البصل المفروم في مقلاة مع القليل من الزيت، ثم يضاف إليه الفلفل والملح والقرفة إلى أن يذبل البصل ويصبح لونه ذهبي.
• يسكب الأرز على خليط البصل مع التقليب جيداً، ثم يسكب كامل الخليط في الطاجن أو الصينية البابركس.
• يخلط الحليب والقشدة والزبدة في وعاء مستقل، ثم يوضع على النار لدقائق حتى يبداً الغليان مع التقليب ببطء بإستمرار.
• يسكب خليط الحليب فوق الأرز في الطاجن، ثم يغطى جيداً بورق القصدير، ثم يوضع الطاجن في الفرن المسخن مسبقاً بعد تخفيض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية حتى ينضج الطاجن ويجف السائل ويتشرب الأرز تماماً لمدة 30 دقيقة.
• يخرج الطاجن من الفرن، ثم نقوم بإزالة القصدير، ثم يعاد إلى الفرن لتحمير الوجه حتى يأخذ اللون الذهبي لمدة 10 دقائق.
• يقدم الطاجن ساخناً بعد تزيين سطحه بالقليل من القرفة المطحونة.

يمكنك أيضاً الإطلاع على: طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع

طريقة عمل طاجن الأرز المعمر بالدجاج

مقادير طاجن الأرز المعمر بالدجاج

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع.
• 2 كوب من الأرز المصري.
• كوب لبن زبادي كامل الدسم.
• كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من القشطة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير طاجن الأرز المعمر بالدجاج

• تتبل قطع الدجاج بالفلفل والملح ويدهن الطاجن بالقليل من الزبدة والقشطة.
• يوضع نصف كمية الأرز في الطاجن وترص قطع الدجاج المتبلة على الأرز وتوضع على السطح بعض من الزبدة والقشطة، ثم يوضع باقي كمية الأرز على الدجاج.
• يخلط اللبن والماء ويوضع الخليط على النار مع القليل من الملح.
• يسكب اللبن والماء على الأرز في الطاجن وتوضع الزبدة والقشطة على السطح.
• يدخل الطاجن الفرن على درجة حرارة عالية حتى يحمر الوجه ويتماسك، ثم يغطى الطاجن وتخفض الحرارة ويترك حتى تمام النضج.

يمكنك أيضاً الإطلاع على:  طريقة عمل الفتة باللحمة الضاني بخطوات سهلة وبسيطة

طريقة عمل طاجن الأرز المعمر بالكبد والقوانص في الفرن

مقادير طاجن الأرز المعمر بالكبد والقوانص

• 3 أكواب من الأرز المصري.
• نصف كيلو كبد وقوانص.
• بصلة مفرومة.
• كوب لبن.
• كوب شوربة.
• كوب كريمة لباني.
• 3 ملاعق من الزبدة المذابة.
• نصف ملعقة زنجبيل مطحون.
• ملعقة من السبع بهارات.
• ملح.
• فلفل أسود.
• قرفة.

طريقة تحضير طاجن الأرز المعمر بالكبد والقوانص

• في وعاء على النار يوضع ملعقة من الزيت وملعقة من الزبدة مع البصل المفروم مع التقليب حتى أن يذبل البصل.
• يضاف إلى البصل الكبد والقوانص مقطعة إلى قطع متوسطة مع التقليب، ثم يضاف الزنجبيل والقرفة والبهارات والفلفل الأسود والملح مع التقليب جيداً، ثم يوضع كوب من الماء ويترك الخليط حتى ينضج؟
• في وعاء يوضع الأرز والزبدة الذائبة مع الفرك جيداً مع بعض، ثم يضاف إليهم الكبد والقوانص مع التقليب حتى الحصول على خليط متجانس.
• يوضع الخليط في طاجن الفرن ويسكب عليه الشوربة واللبن والكريمة اللباني، ثم يدخل الفرن لمدة ساعة أو حتى تمام النضج.

يمكنك أيضاً الإطلاع على: 7 طرق لعمل طاجن العكاوي بمكونات مختلفة